Никто не откажется от соленых помидоров зимой, пора готовки которых уже наступила. Сейчас на рынке и в магазинах можно найти уже спелые помидоры и совсем не дорого. Но какие лучше всего подойдут для консервирования?
Конечно, самое простое выбрать специальные сорта томатов. Их разработали и выращивают для консервирования. Они обладают лучшими вкусовыми качествами и внешним видом. К таким сортам относятся: дамские пальчики, яблонька России, Алиса и другие.
Но можно выбрать томаты и самостоятельно.
Прежде всего, ищем небольшие плоды. Они должны быть примерно по 60-70 грамм. Слишком мелкие или крупные не удобно обрабатывать.
Форма помидор должна быть овальной. Именно такие проще всего укладывать в банки. Но можно купить и круглые.
Для консервирования подойдут только спелые и плотные томаты. Они должны быть достаточно зрелыми и не повреждёнными. Помидоры после перезревания становятся мягкими и быстро портиться. Поэтому трогайте и ищите плотные плоды.
Помидоры должны быть мясистыми, иначе есть их будет неприятно. Некоторые сорта помидор выращивают для засолки. Они нейтральны по вкусу. Очень плотная мякоть и большие камеры позволяют быстро промолвить плод и хранить долгое время. Но вот в виде закатки такой помидор совсем не вкусен.
У помидоров для консервирования должны быть не большие камеры и мелкие семена. Чем мельче семена, тем лучше. Но это не самый главный показатель.
Важно осмотреть помидоры. Они должны быть целые, насыщенного красного цвета по всей поверхности. Без точек, светлых пятен или вмятин. Ведь любые повреждения и болезни сказываются на долговечности и вкусе готового продукта.
Место покупки тоже имеет значение. Вряд ли в магазине вы сможете найти несколько сортов и большой выбор томатов. Поэтому лучше покупать помидоры на рынках и базарах. Там вам посоветуют, какой сорт лучше, помогут отобрать и даже могут сделать скидку при покупке. А главное выбора там намного больше, и вы точно подберёте самые вкусные помидоры для консервирования.
