Как же вкусно будет открыть холодной зимой этот вкусный салат из баклажанов! Чтобы его сделать нам потребуется:
Баклажаны – 1,5 кг.
Морковь – 500 гр.
Лук – 500 гр.
Растительное масло – 50 мл. + 200 мл.
Соль – 1,5 ст.л.
Перец горький – 1 шт.
Перец «Чили» - 1 шт.
Уксус 70% - 1 ст.л.
Чеснок – 1 головка
Баклажаны очистим от кожуры и нарежем длинной соломкой.
Зальем их кипятком, накроем тарелкой и поставим груз(банку с водой) и оставим на 40 минут. Затем сольем жидкость и отожмем баклажаны. В глубокую сковороду нальем 50 мл. масла и раскалим, кладем баклажаны и обжариваем 10 минут.
Выключаем огонь. Теперь добавим морковь натертую на корейской терке, тонко нарезанный лук, порубленный чеснок, перец чили, горький перец, соль и уксус.
Все хорошо перемешаем и уберем настояться на 1 час. В сотейнике раскалим растительное масло 200 мл и заправим им салат.
Перемешаем и разложим по чистым банкам. Стерилизуем в кипящей воде 25 минут. Закрываем крышками, переворачиваем банки, тепло накрываем их и пусть полностью остынут.
Хе из баклажан готово. Это пикантный и очень вкусный салат. Из данного количества ингредиентов получилось 2,5 литра.
Приятного аппетита!