Многие огородники не знают, что для заготовок подходят далеко не все огурцы. Предлагаю разобраться, что же их отличает друг от друга.
1. Засолочные сорта
Все сорта огурцов можно разделить на салатные и засолочные. Салатные пригодны к употреблению только в свежем виде. Засолку они могут не пережить. Поэтому еще при выборе семян внимательно изучайте упаковку. Обычно там указаны эти характеристики сорта.
2. Цвет шипов
Если вы не уверены в сорте, то обратите внимание на цвет шипов. Кожица засолочных огурцов обычно с крупными бугорками и черными шипами. Такие огурчики можно смело солить.
3. Размер плодов
Лучше всего выбирать небольшие плоды. В идеале они должны быть размером 10-13 см. В этом случае их будет удобно укладывать в банки и, конечно, удобно доставать.
4. Цвет кожуры
Если вы заметили, что огурцы стали терять цвет или желтеть, не используйте их для засолки. Такие огурцы уже начали перезревать, а значит кожа будет грубее, а семена - крупнее. Это может сильно сказаться на вкусовых качествах.
5. Повреждения
Перед засолкой обязательно осмотрите кожу огурцов. На ней не должно быть никаких повреждений, порезов и трещин. Такие огурцы просто испортят вам все огурцы в банке.