Многие относятся к сыру, как к чему-то тривиальному – вроде посыпки для пиццы. Однако, взяв на заметку наши блюда, вы сможете получить настоящее сырное удовольствие и удивить своих гостей.
Для начала предлагаем вам попробовать невероятно сочный и красочный рулет «Фантастик», который готовится из следующих продуктов:
400 г моцареллы
100 г пармезана
800 г свежего шпината
200 г ветчины
6 яиц
200 г сливочного масла
600 г муки
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. соды
2 пучка кинзы
Оливкового масла
• Шпинат и кинзу мелко порубить, добавить муку, соду, желтки, посолить, вымешать и добавить взбитые белки.
• Массу выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой и смазанный оливковым маслом, и выпекать 20 минут.
• Ещё тёплый корж завернуть рулем вместе с бумагой. Когда остынет – развернуть, удалить бумагу, равномерно распределить начинку (сливочное масло + натёртые моцарелла, пармезан и чеснок) и ломтики ветчины, сформировать рулеи и дать ему остыть.
Вы несомненно будете покорены запеканкой «Объятия Нептуна», для которого понадобятся:
500 г твёрдого сыра
1 кг филе горбуши
1 кг картофеля
500 г помидоров
4 сладких перца
2 луковицы
4 зубчика чеснока
200 г зелёных оливок
70 мл оливкового масла
3 варёных яйца
2 ст.л. зелени петрушки
1 ст. белого вина
Соль, специи
• Филе и картофель отварить до полуготовности, нарезать кубиками и выложить в огнеупорную ёмкость, смазанную маслом, чередуя слоями. Между ними проложить соус и сыр, сверху смазать остатками соуса. Накрыть крышкой и запечь до готовности.
• Снять крышку, посыпать запеканку рубленными яйцами, зеленью, остатками сыра и запечь до золотистой корочки без крышки.
• Соус. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками, оливки - колечками, перец лук и чеснок – мелко. Соединить вино с оливковым маслом и подготовленными овощами, заправить чёрным перцем и посолить.
На десерт можно подать оригинальное пикантное блюдо «Страна Суфляндия», состоящее из:
700 г твёрдого сыра
1,5 кг варёного картофеля
75 г сливочного масла
3 ст.л. сметаны
«молодого» кисло-сладкого сливового варенья
Смеси молотых перцев
• Горячий картофель протереть. Затем, прогревая на водяной бане и помешивая, ввести масло и тёртый сыр, заправить сметаной, перцем, посолить.
• Выложить суфле в подогретую плоскую салатницу и украсить половинками слив.
• Подать блюдо тёплым – с молоком или молочным коктейлем.