Всем известно, что жареное вредно для организма, но это правда наполовину - вредно растительное масло, которое в сыром виде полезно для организма, но при высоких температурах начинает выделять вредные вещества.
Если жарить на сковороде мясо без масла, то оно начнет сразу пригорать, и не успев приготовится верхние слои начнут чернеть.
Я недавно узнал об очень простом и эффективном способе пожарить мясо без масла. Увидел в магазине пакеты для жарки мяса, облепленные с двух сторон приправами с солью, магги вроде. Решил попробовать, очень понравилось, но 4 пакетика стоят порядка 50-70р. - на пару сковородок, так что если постоянно покупать, то дороговато получается. Я решил пойти по другому пути - купил пергаментную бумагу для выпечки, 8 метров которой стоит 50р.
Беру мясо, посыпаю приправами и солью на свое усмотрение, заворачиваю в бумагу и жарю до готовности. Получается очень вкусное мясо в собственном соку и без масла=) Не хуже, чем в духовке, а может быть даже еще и быстрее.
На пакетах магги написано, что пакеты предназначены для жарки куриной грудки, но я так полагаю, что это связано с тем, что грудка быстро готовится, а если запихнуть в бумагу с приправами свинину, то приправы сгорят, так как она дольше готовится. Поэтому можно жарить и свинину, только приправы класть попозже.
Мне недавно пришла в голову мысль, что может быть и не обязательно заворачивать каждый кусок мяса в отдельный лист бумаги. Я попробую положить один большой лист на всю сковороду, посмотрим что получится. Приятного аппетита=)