Рататуй — это самое вкусное, что только можно приготовить из кабачков, баклажана и помидоров с луком. Оказывается его можно готовить не только в сезон овощей, а и заготовить на зиму. Очень рекомендую приготовить !Прекрасная заготовка, подойдет как в качестве дополнения к основному блюду так и в качестве холодной или горячей закуски.
Для его приготовления возьмите:
1,6 кг спелых баклажанов, 08 кг кабачков, 0,8 кг помидоров, 100 мл., растительного масла, 4 шт., луковицы, 4 зуб., чеснока,4 веточки базилика, 2 ст.л., уксуса (я беру яблочный), соль, сахар по вашему вкусу.
Баклажаны моем, нарезаем тонкими кружочками, присыпаем солью и оставляем стоять 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Затем баклажаны промываем, обсушиваем и постепенно обжариваем на растительном масле.
Кабачки и помидоры режем кубиками. Лук и чеснок очищаем и мелко рубим. В сотейнике разогреваем масло растительное и обжариваем лук с чесноком до румяности. Добавляем кабачки и еще жарим около 5 минут.
Туда же подмешиваем помидоры, базилик, соль и перец по вкусу. Тушить все необходимо на протяжении 15 минут. В сотейник с овощами кладем баклажаны, уксус, все перемешиваем и тушим на небольшом огне около 10 минут.
Получившийся рататуй раскладываем по стерильным банками и закатываем крышками. Банки укутываем, во что-то теплое, обязательно переворачиваем и даем остыть.
Хранить банки лучше в прохладном, темном месте.
Приятного всем аппетита!