Бывает так, что любимый многими летний салат из огурцов и помидоров оказывается ужасен на вкус. Причина этому – горькие огурцы. Поэтому, многие хозяйки перед нарезкой овоща пробуют его, откусывая «попку» у овоща.
Горечь огурцов – с этим явлением сталкивался каждый огородник. Почему так выходит и что делать, для того, чтобы этого больше не допустить?
Сегодня мы подробно рассмотрим причины и решение этой проблемы.
Виновник, в горечи огурца – это кукурбитацин, токсическое вещество, синтезирующееся в листьях и распространяющееся по всему растению.
Удивительно, но это вещество положительно влияет на работу печени, органов ЖКТ, борется с воспалительными процессами в организме и убивает гельминтов.
Кукурбитацин в целом является защитным соединением, которое вырабатывается при негативных факторах окружающей среды:
· Изменения температуры
· Дефицит влаги
· Жара, прямые солнечные лучи
· Вредители (тля, белокрылка, нематоды, клещ паутинный).
· Заболевания
· Дефицит питательных веществ
· Повреждение плетей
· Недостаток или наоборот, избыток освещения.
· Перерост зеленцов.
Лишь одного из вышеперечисленных факторов достаточно, для того, чтобы все недозрелые плоды накопили в нижней части плода это вещество.
Склонные к горечи огурцы, как правило, выращены из семян горчащих огурцов.
Для того чтобы избежать горечи, следует проводить следующие мероприятия:
· Производить посев семенами устойчивых сортов и гибридов.
· Соблюдать агротехнические мероприятия: сроки посева, обработку почвы и т.п.
· Проводить полив вечером, теплой водой.
· Укрывать огурцы на ночь.
· Прищипывать плети.
· Подкармливать азотными и калийными удобрениями.
Если вы предпочитаете выращивать огурцы только с использованием собственных семян, то можно предположить: будут огурцы горчить или нет? Попробуйте огуречный лист, если он горчит, то и будущий урожай может быть под угрозой.
Подытожим: не стоит расстраиваться, если урожай огурцов вырос горьким. Плоды с горечью можно очистить от кожуры и использовать в блюдах. Горчащие огурцы пригодны к засолке, т.к. при консервации кукурбитацин разрушается.