Ингредиенты:
Мука — 400 г
Вода — 330 г
Сухие или свежие дрожжи — 1 щепотка
Соль — 0,5 ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Приготовление:
1) Замесите тесто из всех ингредиентов. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества, по- разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Тесто должно получиться очень липкое.
2) Вымешивайте тесто минут пять, а лучше десять, в тестомесе, блендере или руками. Накройте чистой салфеткой и оставьте на 10–12 часов в теплом месте.
3) Шмоток плотного и липкого теста удвоился в объеме. Тесто вздулось и на поверхности проглядываются воздушные пузыри.
4) На рабочем столе расстелите пищевую пленку. Поверхность сбрызните водой. На пленку просейте немного муки и выкладывайте тесто. Несмотря на жидкое состояние, тесто не растекается и отлично держит форму. С ним удобно и легко работать.
5) Присыпьте тесто сверху мукой. Сформируйте батон. Вы можете разделить тесто на две части и получить два батона.
6) Противень накройте бумагой. Сбрызните маслом и присыпьте мукой.
7) Аккуратно переместите будущую чиабатту на противень и расправьте форму. Оставьте еще на два часа в теплом месте под салфеткой для окончательной расстойки.
8) На нижнюю полку духовку поставьте поддон с водой и выпекайте 30–35 минут.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, обязательно поставьте лайк.
