О самых вкусных и в то же время простых рецептах десертов.
Сколько бы попыток завязать с углеводами раз и навсегда мы не предпринимали, аромат свежей выпечки на витринах манит нас обратно в сладкую негу. Знакомо? Ведь нет ничего приятнее, чем приготовленный дома вкусный десерт, который можно разделить с близкими за чашечкой кофе.
О вреде сладкого можно забыть: их умеренное потребление не вредит ни фигуре, ни здоровью, зато отлично поднимает настроение. Знакомим вас с десертами, ради которых не придется идти в именитые рестораны или тратить на готовку много времени.
1.Панкейки
Традиционное североамериканское блюдо, без которого не обходится ни один завтрак в США и Канаде. Исследователи пока не решили, откуда же взялся рецепт этих пышных блинчиков-оладьев, по вкусу похожих на бисквитный корж. Но по одной из версий в Северную Америку его привезли эмигрировавшие шотландцы.
Если вам захотелось просыпаться от аромата американских блинов, то в книге Раисы Савковой «Уютные завтраки» вы найдете рецепты для создания аутентичных панкейков. Ну, а если сладости с утра – не ваш любимый завтрак, то автор предложит огромное количество других простых блюд, с которых стоит начать день.
2. Шоколадные маффины
Зародились маффины еще в 11-ом веке – английские кухонные рабочие при богатых домах выпекали их из остатков хозяйского теста. Позже и великосветские особы полюбили этот десерт. В девятнадцатом веке маффины вместе с британскими эмигрантами перекочевали в США, где их популяризировал Самюэль Томас, выставив на продажу на Всемирной выставке в Чикаго в 1893-ом году.
Американцы модернизировали стандартный английский рецепт: сделали маффины слаще и экспериментировали с добавками. В России мы любим два самых известных вида – шоколадный и яблочный, а легендарный британский шеф-повар Джейми Оливер в своей книге «Выбор Джейми. Торты, десерты и выпечка» предлагает испечь маффины пенеттоне – итальянскую версию блюда с цитрусом и изюмом.
3. Хворост
Если вам захочется приблизиться к корням и полакомиться сладостями славянской кухни, то обратите внимание на хворост. Блюдо пришло в Новороссию из Греции еще до 17-ого века, но прижилось так быстро, что стало традиционным и для России, и для Украины. Там за ним закрепилось название «вергуны».
Сладость из сдобного теста была популярна и в советское время, но с бумом массового производства сладостей хворост почти перестали готовить. А зря! Древние рецепты стоит беречь, с этим согласна и Ирина Чадеева, маэстро выпечки и автор книг о кондитерском деле.
В своей книге «Выпечка по ГОСТу» она собрала вкуснейшие советские рецепты, знакомые многим из нас с самого детства. Если захочется научиться готовить хворост самостоятельно или узнать, как мама готовила те вкусные пирожные – смело берите этот путеводитель по советским угощениям.
4. Итонская мешанина
Английский десерт, изобретенный по смешной случайности. Одна из легенд гласит, что однажды ученики Итонского колледжа для мальчиков пошли на пикник, неся в корзинке популярный торт «Павлова». Идущая с ними собака выбила корзинку из рук ученика, и торт превратился…в мешанину. Но студенты не отчаялись и решили, что такой десерт тоже имеет место быть. Со временем «итонская мешанина» облетела всю Англию и стала традиционным угощением.
Британец Джейми Оливер в книге «Выбор Джейми. Мировая кухня» познакомит вас не только с родными для него блюдами, но и с кухней всего мира. Поверьте, истории, подобные происхождению итонской мешанины, стоят за многими знаменитыми шедеврами кулинарии разных стран и народов.
5. Шоколадный мусс
Мусс – один из отличительных знаков богатой французской кухни. Гастрономический мусс зародился в конце 19-ого века, но был скорее студнем с рыбой, чем знаменитой на весь мир гурманской сладостью. В начала двадцатого века французский художник Тулуз Лотрек предложил взбить шоколад с яичными белками. Тогда это изобретение называли «шоколадным майонезом», но название изменили на более благозвучное. Так появился любимый нами шоколадный мусс.
Десерт считается основой высокого кондитерского искусства, но попробовать приготовить его можно и дома.
Для тех, кто хочет самостоятельно приготовить французский десерт, отлично подойдет книга главного редактора онлайн-журнала Russian Foodie Анастасии Зарубовой «Начни с десерта!».
Увлеченный кулинар и инстаграммер выложила все рецепты, опробованные лично ею. С книгой, наполненной яркими фотографиями, вы научитесь готовить не только мусс, но и сложную выпечку, которой не стыдно будет похвастаться в социальных сетях.
6. Сорбет
Десерт перекочевал в Европу из арабских стран в 16-ом веке, превратившись из «щербета» в «сорбет» – французы изменили рецепт восточной сладости и стали замораживать густую массу, делая из нее мороженое. «Фруктовый лед» отлично подходит для летнего сезона, он полезен, не требует больших вложений и оставляет простор для воображения, ведь сделать его можно из любых фруктов или ягод.
Авторы книги «Домашнее мороженое и лимонады» предлагают приготовить сорбет из дыни, абрикоса, лимона или малины. А если с мороженым что-то пойдет не так, то с рецептами из книги его можно превратить в лимонад или сладкий смузи.
Уже выбрали для себя десерт, который обязательно приготовите на досуге? Мы – да! Надеемся, что наша статья была полезной для вас – подкинула кулинарную идею или просто обогатила ваши знания о самых известных и простых десертах мира.
До новых книг!
Ваш book24