Я сегодня в первый раз делаю варенец. Надо уточнить, что я живу в Австралии - в стране бесконечных лугов, ферм, многочисленных стад коров и овец, очень унылый и скудный рацион молочных и кисломолочных напитков. Кефир в магазинах появился не так давно и абсолютно не похож на традиционный вкус. Ну, да, есть в продаже йогурты.
Купили мы надысь молока с фермы. И я начитавшись рецептов, решилась сделать.
Итак:
Включила духовку на 150 градусов
В кастрюле на газе нагрела молоко почти до кипения, скажем до температуры 90 градусов.
Поместила молоко в духовку. Крышкой не накрывала.
По мере образования пенки, опускала деревянной лопаточкой на дно.
Время нахождения в духовке 5-6 часов. Часика через 3 молоко начало менять цвет с белого на кремовый, а запах в доме стоял сумашедший. Смесь пломбира, хлеба и молока.
Вот уже на этом промежуточном этапе я навечно влюбилась в этот продукт. ТОПЛЁНОЕ МОЛОКО. Это раз
Теперь второй этап, но это сам процесс приготовления ряженки - варенца. ферментирование.
Фементировать можно сметаной или домашним йогуртом.
Разлила в порционные глиняные горшочки, подостывшее молоко до температуры 37., размещенное с натуральным йогуртом.
Завтра утром жду результат.
В левый ближний горшочек положила горбушку черного хлеба. Проверить один из советов как заквасить ряженку.
Горшочки стоят в духовке на минимальной температуре, потому как у нас пока зима.
В стаканчиках обычное и топленое молоко.
И песню в подарок!