Найти в Дзене
Men's Dzen

Зачем в пиве азотная капсула?

Источник изображения: commons.wikimedia.org/wiki/File:Guinness_7686a.jpg
Источник изображения: commons.wikimedia.org/wiki/File:Guinness_7686a.jpg

Зачем в некоторых банках и бутылках пива размещают азотные капсулы? Что это такое и как работает?

Азотная капсула, она же “виджет” была запатентована компанией Гиннесс. Представляет собой пластиковый шар диаметром 2-3 см с небольшим отверстием, заполненный жидким азотом. Такая капсула помещается в банку перед тем, как ее запечатать, а после этого азот из нее превращается в газ, часть его растворяется в пиве. Освободившееся пространство шарика заполняется пивом и газом.

Источник изображения: commons.wikimedia.org/wiki/File:Widget_Guinness.jpg
Источник изображения: commons.wikimedia.org/wiki/File:Widget_Guinness.jpg

Зачем это все нужно?

Благодаря высокому давлению, при открытии крышки газ из капсулы начинает быстро выходить, заставляя весь азот высвобождаться из пива в виде мелких пузырьков. Гораздо более мелких, по сравнению с углекислым газом, который создает пену в банках без капсулы. В результате получается густая и плотная пена, а объем пива не уменьшается по мере ее оседания.

Пена, образованная азотом (слева) и углекислым газом (справа).
Пена, образованная азотом (слева) и углекислым газом (справа).

Кроме того, наличие азота позволяет снизить количество углекислого газа при производстве, что благотворно сказывается на сохранении изначального вкуса напитка.

А вот так все выглядит на практике:

Понравилась статья? Жми “Подписаться на канал”, чтобы не пропустить новые материалы!