Зачем в некоторых банках и бутылках пива размещают азотные капсулы? Что это такое и как работает?
Азотная капсула, она же “виджет” была запатентована компанией Гиннесс. Представляет собой пластиковый шар диаметром 2-3 см с небольшим отверстием, заполненный жидким азотом. Такая капсула помещается в банку перед тем, как ее запечатать, а после этого азот из нее превращается в газ, часть его растворяется в пиве. Освободившееся пространство шарика заполняется пивом и газом.
Зачем это все нужно?
Благодаря высокому давлению, при открытии крышки газ из капсулы начинает быстро выходить, заставляя весь азот высвобождаться из пива в виде мелких пузырьков. Гораздо более мелких, по сравнению с углекислым газом, который создает пену в банках без капсулы. В результате получается густая и плотная пена, а объем пива не уменьшается по мере ее оседания.
Кроме того, наличие азота позволяет снизить количество углекислого газа при производстве, что благотворно сказывается на сохранении изначального вкуса напитка.
А вот так все выглядит на практике:
Понравилась статья? Жми “Подписаться на канал”, чтобы не пропустить новые материалы!