Продолжение трилогии про каппинги.
Зачем ходить можно пойти на каппинг можно почитать здесь.
Как себя вести на каппинге, чтобы он прошёл с удовольствием для всех участников? Сейчас всё расскажу.
️
Чего не стоит делать на каппинге
1. В день каппинга воздержитесь от нанесения парфюма, любимых ароматных кремов для рук или для тела. Посторонние яркие запахи крайне мешают восприятию аромата кофе на дегустации.
2. Если у вас длинные волосы, не нужно отпускать их в свободное плавание во все чашки с кофе. Можно заранее заколоть волосы и спокойно подходить к столу.
3. Трогать чашки можно только в самом начале, когда ведущие каппинга предлагают послушать аромат свежемолотого кофе. По протоколу Ассоциации Specialty coffee даже на этом этапе трогать чашки не рекомендуют. После заливания кофе водой и выставления таймера трогать чашки категорически нельзя.
Сдвиг чашки нарушает процесс заваривания кофе, разрушает структуру кофейной шапки, негативно влияет на температуру, в результате кофе может не раскрыться и всё расстроятся.
4. Стесняться взять ложку и шумно хлебать с неё.
Быстрые хлюпающие всасывания с ложки нужны для равномерного распределения кофе в ротовой полости, чтобы задействовать все рецепторы. Это основное действие на каппинге.
5. Набирать полную ложку и медленно пить с неё, задерживая всех. Каппинг - это дегустация, а не распитие кофе. Опытные капперы не глотают с ложки, а сплёвывают в отдельный стакан.
6. Долго стоять над одной чашкой и размышлять о вечном. Аккуратно набрали ложку, хлюпнули, отметили про себя вкус и двигаемся дальше без задержек. Кофе остывает быстро, на каппинге важно успеть его попробовать на разных стадиях остывания - на каждой раскрываются свои вкусовые характеристики. Обычно капперы делают минимум 3 подхода к одной чашке.
7. Не споласкивать и не промакивать ложку после каждой чашки. Для чистоты вкуса в чашках после того, как сделали глоток с ложки, нужно прополоскать ложку в специальном стакане с кипятком и промакнуть об стопку салфеток. После этого можно переходить к следующей чашке.
8. Наступать на шнур кофемолки и топтаться на нём.
Для безопасности окружающих вас людей.
9. Не стоит ходить на каппинг, если вы заболели. Герпес на губах тоже означает, что вы заболели.
Для безопасности окружающих вас людей.
Что нужно делать на каппинге
✅Выпить воды, чтобы освежить и подготовить рецепторы к восприятию вкусов. Обычно кофейни выставляют графин с водой.
✅Задавать вопросы ведущим каппинга, они здесь именно для этого - рассказать и научить.
✅Учиться понимать кофе и ценить различия сортов. Уже на своём первом каппинге вы почувствуете разницу во вкусах разных сортов кофе.
✅Помнить, что всё приходит с опытом. Чаще ходить на каппинги и пробовать новое в кофейнях.
Список кофеен, где каждую неделю проходят каппинги добавлю позже.