Изготовление самогона из яблок — замечательный метод переработки опавших плодов. В случае если припасы варенья и консервированного сока превосходят все благоразумныепределы, самое время разобраться в данной технологии. Итог стоит затраченных усилий — на выходе выйдет благовонный, плавные, фруктовый дистиллят, который гораздо чем какого-либо другого чисто сладкого аналога. Мы разглядим 2 испытанных рецепта яблоковой браги: на базе фруктов и бодрого сока.
Потребуются зрелые или же в том числе и переспелые плоды всякого вида (летнего, осеннего, зимнего), чем слаще, что чем какого-либо другого. Сначала из яблок надо выслатьподгнившие, порченные и заплесневевшие части, дабы они не омрачали аромат.
Доктрина. Средняя сахаристость яблок — 8-15%, это означает, собственно что с 1 кг сырья выходит приблизительно 85-170 мл самогона прочностью 40%. Внесение 1 кг свекольного сахара в брагу наращивает численность дистиллята на 1,1-1,2 литра (40%), но немного нивелирует фруктовый аромат. В случае со вкусными яблоками возможностать без сахара, но кислые вида чем какого-либо другого подсластить искусственно. При составлении соотношений браги припоминайте, собственно что на 1 доля внесенного сахара потребуется 3 части воды, сусло лишь только из яблок довольно развести водой на третья часть (влить 30% от исходного объема), из сока — на 20%.
Яблоковая брага на спиртовых, спрессованных или же сухих дрожжах отыграет за 5-10 дней, но вполне вероятно возникновение нетяжелого дрожжевого аромата. В следствие этого советую применить винные или же необузданные дрожжи (находятся на плоскости яблок), у данных штаммов есть лишь только раз дефект — долговременное брожение (15-45 дней). На в случае если время не поджимает, целенаправленно подождать.
Брага из цельных яблок
Компоненты:
яблоки – 30 кг;
вода – 20 литров;
сахар – 4 кг (необязательно);
дрожжи – 100 гр спрессованных или же 20 сухих (необязательно).
Разработка:
1. Собранные яблоки очистить от гнилости, косточек и сердцевины, вслед за тем разрезать на маленькие дольки. По причине косточек и гнилости в самогоне бывает замеченадосадный горький привкус, в следствие этого пользуйтесь лишь только мякоть и кожицу.
В случае если брага станет на необузданных дрожжах, мыть в том числе и нечистые плоды невозможно, будет необходимо протереть сухой тряпкой, по другому возможноневзначай смыть необузданные дрожжи и сусло не забродит.
2. Размельчить яблоковые дольки до однородной массы. Это возможно устроить теркой, но целый процесс одолжит довольно большое количество времени. Легче пользоватьсядрелью со особой насадкой (см. фото) или же молотилкой.
измельчитель яблок фото
Измельчитель яблок фото
3. Приобретенное пюре совместно с выделившимся соком вместить в бродильную вместимость.
4. Разбавить сахар (если используется) в воде, влить получившийся сироп в яблоковое пюре (или элементарно прибавить воду).
5. Для ускоренного брожения растворить сухие или же упрессованные дрожжи сообразно памятке на этикетке в теплой воде (не повыше 30°C), прибавить в вместимость, смешать. В случае с необузданными дрожжами упустить этот период.
6. На горлышке емкости ввести гидрозатвор. Передвинуть брагу в черное пространство с температурой 18-28°C.
7. В зависимости от избранных дрожжей брага из яблок станет готова сквозь 5-45 дней: будет горьковатой на вкус, осветлится, закончит кипеть, а мезга выпадет на дно. При возникновении данных симптомов возможно приступать к перегонке.
Брага из яблокового сока
Данный рецепт гораздо легче предшествующего, но благовоние самогона станет не этим броским по причине недоступности мякоти и кожицы.
Компоненты:
яблоковый сок – 5 литров;
сахар – 1 кг (необязательно);
вода — 200 мл на 1 литр сока и 3 литра на 1 кг сахара;
сухие дрожжи – 10 гр (необязательно), возможно поменять немытым изюмом – 30 гр на литр сока.
На плоскости изюма присутствуют необузданные винные дрожжи, которые не выделяют досадного аромата во время и впоследствии брожения.
Изготовление:
1. Прибавить в яблоковый сок сахар (по желанию) дрожжи на выбор: сухие, винные или же изюм.
2. Перелить сусло в вместимость для брожения, сверху одеть врачебную перчатку, сделав дырочку в одном из пальцев (см. фото). Другой вариант – ввести водяной затвор.
как поставить брагу из яблок (фото)
Брожение под перчаткой
3. Поставить бутылка в черное здание с температурой 18-28°C для брожения на 5-45 дней (зависит от на подобии дрожжей).
4. Впоследствии такого как перчатка сдуется, брага будет горьковатой и несладкой, осветлится, а на деньке выпадет осадок, возможно приступать к перегонке.
5. Перегнать вторично. 1-ые 8-12% от числа вышедшего спирта (чем больше, тем повыше качество) отнять в отдельную кастрюлю. Данная фракция (называется «головы»), как правило содержит досадный аромат, имеет большое количество вредоносных примесей и имеет возможность применяться лишь только для технических целей, выпивать её небезопасно для самочувствия.
6. Собирать готовый продукт до содержания спирта около 40%.
7. Целый приобретенный самогон из яблок развести водой до желанной крепости (40-45%). Для стабилизации вкуса перелить дистиллят в стеклянную вместимость, герметично затворить, поставить на 3-4 денька в черное холодное пространство. Впоследствии завершения реакции смешивания вкус стабилизируется и будет отличный.