Современное "виноделие". Как производят "вино" сегодня. Вчера мы разобрали что если в прежние времена сырьём для виноделов был собственно говоря виноград то сегодня (причём во всём мире за редким исключением) им является дешевый сахарный песок. Из песка с добавлением воды варят "сироп" по виду напоминающий жидкий мёд. Затем этот сироп разбавляют водой до требуемой концентрации (в среднем 18-22 грамма на литр), добавляют порошковые дрожжи и искусственные ферменты (без них дрожжи в среде бедной азотом и аминокислотами работать не будут). Через несколько дней получают "брагу" (по виду и вкусу слегка напоминающую сухое вино). Её сульфитируют и оклеивают (как и в случае с настоящим вином), затем фильтруют и готовят к купажированию. О купажировании я расскажу вам завтра.
Современное "виноделие". Как производят "вино" сегодня.
22 августа 201822 авг 2018
12
~1 мин