А вы когда-нибудь пробовали моченые арбузы или моченые яблоки? Я вас уверяю, таких вы точно не вкушали!
Заготовленные по этому рецепту арбузы и яблоки получаются особенно хрустящими и с приятным сладко-острым вкусом. Ну просто невозможно оторваться от такой вкуснятины.
Даже рассол выпивается весь без остатка.
Сегодня я поделюсь всеми секретами приготовления такой чудо-заготовки.
Начнем с арбузов. Когда уже практически весь урожай арбузов собран, все равно остаются небольшие плоды, которые вроде как никому не нужны. Вот это и будет зимой самый смак!
Собираем арбузы небольшие, можно не совсем зрелые, чтобы хвостики были не засохшие, а зеленые. Хорошенько осмотрите их, там не должно быть трещин, вмятин и т.д.
Для соления лучше всего взять яблоки сорта Антоновка, но если нет таких, то подойдут сорта не ранние и с хорошей кислинкой, зеленого цвета. Не красные. Если вы положите все-таки красные яблоки, они в процессе соления станут неприглядного серого или почти черного цвета.
Бочку следует хорошо промыть с содой и ошпарить кипятком.
Я каждый год выращиваю на своем участке, вместе с другими культурами, сельдерей. Он хорошо подходит для любых солений, салатов и так далее.
На дно бочки я всегда укладываю один, хорошо вымытый, огромный куст сельдерея вместе с корнем. Потом плотно складываю ряд целых арбузов. Поскольку они круглые, то между ними остается пустое пространство, куда можно положить яблоки. Укладываем яблоки в пустоты между арбузами и так заполняем доверху всю бочку.
Сверху все это закрываем еще одним кустом сельдерея, также вместе с корнем.
Совсем необязательно делать это в большой бочке. Можно использовать кастрюлю на 20-30-40 литров. Все зависит от количества арбузов, которые вы собираетесь посолить. Но в этом случае, сельдерея нужно взять меньше.
Когда бочка будет упакована, ее нужно залить рассолом. На 10-литровое ведро воды необходимо взять 200-220 граммов поваренной соли. Все хорошенько размешать до полного растворения соли и залить арбузы и яблоки.
Сверху на арбузы нужно обязательно положить деревянные кружки или крышку и придавить чем-нибудь тяжелым. Можно использовать обычный гладкий тяжелый булыжник. Предварительно его надо вымыть и одеть на него пакет.
После всех манипуляций ваши арбузы и яблоки будут храниться до самой весны в подвале или другом холодном месте. Температура хранения должна быть не ниже -2 градусов и не выше +6 градусов.
Сахар я не кладу в рассол. Никаких других специй тоже не использую.
В результате получается абсолютно натуральный продукт, экологически чистый и божественно вкусный.
P.S. После того как вы первый раз откроете бочку арбузы и яблоки смогут храниться открытыми в подвале еще в течение месяца. Поэтому при закладке большого количества арбузов в одной емкости следует позаботиться об их сбыте. Или использовать тару, в которой будет столько арбузов и яблок, сколько ваша семья сможет съесть в течение месяца.
Подписывайтесь на мой канал, делитесь с друзьями, ставьте лайки, а я и дальше буду радовать вас самыми удивительными и разнообразными рецептами из удивительной страны СССР.