Кто знает кулинарную историю России, он, конечно же, слышал о гречихе. Эту крупу обожает наш народ. Она содержит чистые минералы и имеет уникальный вкус, отличающий её от всех злаков.
Это зерно, несмотря на название выращивается в основном в России. Главная причина, по которой его покупается весь мир, заключается в том, что оно не содержит глютен, меньше углеводов, чем другие зерновые и многие другие полезные составляющие, такие как железо и белок.
Кто может употреблять гречку?
- Люди, страдающие диабетом, которым нужны продукты без глютена.
- Люди, которые не переносят клейковину, организм которых реагирует отрицательно, когда они потребляют продукты из клейковины и проявляют такие симптомы, как недостаток энергии, медлительность, проблемы с пищеварением, угри, нервозность и т. д.
Переносимость клейковины, которая содержится в пшенице, ячмене, куркуме, может показать анализ крови. - Все, кто хотел бы получать больше клетчатки, растительного белка и драгоценных минералах из пищи.
Гречка помогает пищеварению и содержит витамины и минералы, такие как железо, магний, фосфор и витамин В.
Из гречки можно приготовить кашу, гарниры, супы и салаты.
Ее можно добавлять в муку для приготовления блинов, оладьев и менее калорийного полезного и вкусного хлеба
Если речь идёт о рассыпчатом гарнире, могу предложить два способа:
1. На дно стальной кастрюльки или чугунного казанка наливаю немного растительного масла, быстро обжариваю до золотистости мелко порезанные лук и морковь (иногда бросаю сушёную смесь).
- Туда же сыплю подготовленную гречневую крупу и, помешивая, даю ей прогреться и пропитаться маслом.
- Заливаю гречу, смешанную с маслом, луком морковкой кипятком так, чтобы воды был вдвое больше. Солю. Закрываю крышкой и томлю на небольшом огне до готовности.
- Вода должна впитаться вся. Если её не хватает, а гречка ещё жестковата, доливаю ещё немного кипящей воды.
- Затем кладу сливочного масла по вкусу.
2 способ проще.
- Ставлю кипятить воду. Количество отмеряю исходя из количества крупы. Примерно 2 ст. воды на 1 ст. гречи.
- В кипящую воду наливаю растительного масла, примерно 1 столовую ложку, так, чтобы оно распределилось по поверхности.
- Немного солю и засыпаю подготовленную гречневую крупу. Варим до готовности так же как в 1 способе.
Как сварить гречневую кашу.
Кашу, в отличие от гарнира, мы любим разваристую. Поэтому готовится она иначе.
Берём:
3 стакана воды на 1 ст. гречки. Соли и сливочного масла по вкусу. Примерно 1ч.л. сахара
Крупу надо брать или очень чистую в упаковках, ил промывать холодной водой. Помыть нужно быстро, чтобы мусор всплыл и слился, но чтобы она сильно не намокла.
Готовим:
В кипящую воду засыпаем крупу. Добавляем соль и сахар. Варим до загустения примерно минут 15-20, помешивая.
Проверяем. Уменьшаем нагрев до минимума, добавим масла, закроем крышкой и оставим томиться до готовности.
Можно её варить с добавлением молока. Я обычно добавляю в конце варки или прямо перед подаче в тарелку.
PS: Как будет получаться рассыпчатый гарнир или вязкая каша зависит ещё и от самой крупы. Подбирайте её методом проб и ошибок.
Кстати, насчёт кастрюлек. Рекомендую брать стальные с толстым дном или чугунные. Ни в коем случае - не эмалированные.
Чудесную посуду, технику и аксессуары для кухни вы найдёте в каталоге Дом Faberlic. Там же и рецепты от Юлии Высоцкой. Смотрите здесь раздел "ДОМ"==>>>
Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Ещё рецепты с гречневой крупой - в следующем выпуске.
Буду очень благодарна за лайк и подписку на мой канал ==>>>
Это улучшит мою и вашу карму!
Спасибо!