Сухофрукты сохраняют практически в полном объеме полезные микро-, макроэлементы и витамины. Благодаря сушеным продуктам в зимнее время, когда нет изобилия фруктов и они стоят дороже летних нна помощь приходят сухофрукты, которые станут ароматной и вкусной основой для традиционного компота. Сушка также используется в качестве начинки для выпечки, приправы для плова, компонентов салатов и даже как ароматная заварка для горячих напитков на подобии чая. С навыками сушения яблок в духовом шкафу можно впрок наготовить этого богатого витаминами продукта. Особенно тогда, когда перевыполнен план по заготовке варенья, джемов и компотов на зиму, и морозильная камера заполнена «под завязку».
Готовится 7 часов
Польза яблочных чипсов объяснима следующим составом:
- Железо, медь, фосфор. Улучшают процесс кроветворения, помогают сердечно-сосудистой системе работать правильно.
- Магний и Калий. Поддерживают функционирование сердечной мышцы.
- Витамины группы А, С, B, K, E. Помогают центральной нервной системе поддерживать стабильное состояние, участвуют в обмене веществ и процессах организма, укрепляют иммунную систему, поддерживают мозговую деятельность.
- Пектиновые вещества. Улучшают пищеварительные и обменные процессы, стабилизируют уровень холестерина в крови.
- Полифенолы. Нормализуют и понижают высокое артериальное давление, улучшая эластичность стенок кровеносных сосудов, очищают кишечник от шлаков и иного «мусора».
- Органические кислоты. Поддерживают кислотно-щелочной баланс организма.
- Дубильные вещества. Выступают в качестве антиоксидантов, оказывают антибактериальное и противовоспалительное воздействие.
Сушка подходит в качестве диетического меню. Энергетическая ценность яблочных слайсов составляет 230 ккал на 100 г. Съев около шести небольших кусочков, калорий не наберешь. Несколько яблочных чипсов можно использовать как перекус и как дополнение к гарниру, кашам. Сладкоежки могут передохнуть, есть заменитель сахара и сладких конфет и печенья - это яблочные чипсы.
Подготовка и обработка плодов
Первый вопрос, который задают хозяйки, какой же сорт яблок лучше сушить? Можно заготовить любые фрукты, но рекомендуется отдавать предпочтение летним и осенним сортам, обладающим кислым и кисло-сладким вкусом. Они должны быть зрелыми, нетерпкими, с сочной средней плотности мякотью. Можно засушить яблоки в домашних условиях, которые подпорчены гнилью. В этом случае необходимо всего лишь обрезать поврежденные участки. Подходят и подмороженные яблоки, «падалка». Не обязательно срывать плоды с дерева, так как можно собрать те, которые лежат на земле.
Для удобства заранее лучше побеспокоиться об инструментах. Ведро, таз, кастрюля, разделочная доска, нож — неотъемлемые атрибуты заготовки сухих фруктов. Вся процедура подготовки имеет три этапа.
- Отбор. Собранные плоды тщательно моются, высушиваются.
- Очистка. Из яблок извлекается сердцевина. Каждый сам решает, удалять кожуру или нет. Если сухофрукты будут использоваться в приготовлении желе, шарлотки, пирогов и другой выпечки, то лучше ее срезать. Стоит удалить кожицу с магазинных продуктов, так как она может содержать нитраты.
- Нарезка. Плоды нарезаются слайсами или дольками, толщина которых должна составлять не больше 10 мм. Такой размер наиболее оптимальный для равномерного и быстрого просушивания. Еще один вариант нарезки — кружочки или полукружки. В отличие от долек они выглядят красивее и аккуратнее.
Нарезанные плоды быстро приобретают цвет ржавчины. Железо, которое входит в их состав, окисляется на воздухе. Чтобы они не потемнели, используйте следующие советы: замочите фрукты на десять минут в растворе соли и воды — 20-25 г на 1 л. Также можно сбрызнуть ломтики соком лимона или подержать в воде с лимонной кислотой (10 г на 1 л).
Как сушить яблоки в электрической духовке
Применение электрических духовок особенно актуально для жителей города, где нет возможности нарезать фрукты и разложить на листы, поставив во дворе сушится (так часто делают в деревне или в частном дворе городские жители). Преимуществом является то, что во время процесса готовки сухофруктов воздух в кухне не «утяжеляется», а это зачастую происходит при использовании газовой плиты. Электрическая печь безопаснее в поддерживании стабильного огня. Значительно удобнее и проще регулировать и контролировать температурный режим.
Техника на электричестве тем хороша, что позволяет фруктам сохранить основную массу полезных элементов. Из 10 кг свежих плодов получается приблизительно 1,5 кг сушеных. Перед тем, как сушить яблоки в электродуховке, необходимо ознакомиться с основными принципами и правилами самого процесса.