Осень - пора грибов. В эту пору грибников ждет большая, но в тоже время приятная работа по их сбору. Но грибы нужно не только собрать, а еще и приготовить. И тут возникает вопрос, а как же приготовить, чтобы они порадовали семью зимой?
Если осень теплая и дождливая, то она обязательно порадует обильностью таких грибов, как рыжики. Замариновать эти грибы на зиму можно быстро и очень вкусно.
Ингредиенты
Для маринования рыжиков вам понадобятся:
- рыжики
Для маринада (из расчета на 3 литра)
- гвоздика - 4-5 шт.
- лавровый лист - 5 шт.
- чеснок (из расчета по 3-4 зубчика на 750 г)
- душистый и черный перец - по 10 горошин
- уксусная эссенция - 2 ст. ложки
- соль - 2 ст. ложки с горкой
Способ приготовления
Для начала грибы нужно перебрать и отсортировать. Крупные отложите для засолки, а вот для маринования отберите грибы небольшого размера. Сверху рыжик может казаться красивым и не червивым, но внутри вас может ждать сюрприз, поэтому ножки необходимо отрезать. Также в процессе отрезания ножек очистите грибы от прилипшей листвы.
Чистые ножки не выбрасывайте, их можно пожарить с картофелем. Хорошо промойте рыжики. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Добавьте соль, душистый и черный перец, гвоздику и лавровый лист, перемешайте. После закипания варить 30 минут. Пену обязательно снимите. За две минуты до готовности добавьте уксусную эссенцию.
В стерилизованные банки уложите порезанный дольками чеснок. Из кастрюли достаньте лавровый лист, чтобы он не горчил и разлейте готовые грибы по банкам. Крышки простерилизуйте и закройте банки.
Банки переверните и накройте чем-нибудь теплым (например, курткой или одеялом). Оставьте их в таком положении до полного остывания.