Порции мяса или птицы разрезают ножом, который держат в правой руке, а вилку – в левой.
Вилку держат наклонно к поверхности продукта, чтобы она не скользила по тарелке.
Сразу всю порцию разрезать на мелкие кусочки не рекомендуется, так как кусочки быстрее охлаждаются. Желательно резать постепенно, втыкая вилку не в середину порции, а с краю куска, чтобы на острие вилки оставались кусочки мяса, которые медленно едят.
Блюда из рыбы, из рубленого мяса и рыбы, овощей кушают без ножа.
От порции кусочки отделяют с помощью вилки, которую держат в правой руке, и, придерживая изделие кусочком хлеба, медленно едят.
Фрукты можно есть ножом и вилкой, или чайной ложкой.