Сегодня я научу вас мариновать мяско из свининки "По советски"
Шашлык жарили не килограммами, а ведрами и тазиками. Готовых углей и розжига не было и в помине. Не было мангалов и коптилок , которые сейчас продаются в магазинах , делали их из подручного материала. Приносили железные листы с заводов и варили. Многие жарили на кирпичах и камнях. Дрова собирали всей семьей, с собой был топорик. Мяско мариновали дома или по приезду, на природе. Никакого гарнира к шашлыку не делали. Складывали готовое мясо в алюминиевый таз или ели прямо с шампуров, закусывая огурчиком.
Мы любили шашлык из свининки, но в советское время хорошее мясо найти было очень сложно! То, что было на прилавках, совсем не радовало глаз. Мариновали часто в уксусе с луком. Но только тогда, когда надо было куда-то долго ехать. Так шашлык долго не портился. Очень часто продавали мясо размороженное. Из него шашлык никакой! Резали мы его всегда на большие кусочки, граммов по 50 каждый. Если мельче, мясо сушится. И конечно, лучший кусок мяса на шашлык – это шея.
А сейчас я напишу вам рецептик, пальчики оближешь ..
Рецепт лукового маринада на 5 кг свинины
1. Лука берем около 2,5 килограммов! Мелко режем и складываем в эмалированную посуду или в стеклянную банку.
2. Добавляем черный перец по вкусу, соль кладем немного (она нужна, чтобы лук дал побольше сока), натираем лавровый лист.
3. И главное! секретный ингредиент-это чайная ложка меду , благодоря меду мясо становиться мягче и вкуснее
4. Разводим сухую горчицу, полстакана (иногда брали и готовую в майонезной баночке). И выливаем в лук. Лук настаивается примерно 1-2 часа, дает сок. Можно его помять руками.
5. В ведро или тазик со свининой выливаем маринад. И достаточно часа или двух, чтобы шашлык пропитался!
Об этом рецепте давно забыли, а вы попробуйте – это очень вкусно!