С ностальгией вспоминаем мы пельмешки, которые мама с бабушкой готовили к каждому празднику. Чтобы пельмени получились сочными, готовлю фарш из свинины и говядины.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Мякоть свинины - 0,5 кг
• Мякоть молодой говядины - 0,5 кг
• Лук репчатый - 2-3 головки
• Мука пшеничная -4-5 стаканов
• Вода - 0,4-0,5 л
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень петрушки и укропа - по 3-4 веточки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
(1) Муку просеять, насыпать горкой, сделать углубление, влить теплую воду, яйца, насыпать соль и вымесить тесто. Прикрыть его и оставить на 30-40 мин. Мясо нарезать кусочками и вперемешку с нарезанным луком перекрутить в мясорубке 2 раза. Фарш посолить, поперчить, хорошенько перемешать и несколько раз (8-10) отбить об стол, вынув его из миски.
(2) Готовое тесто разрезать на 3-4 части, сформовать шарики и раскатать тонким слоем (1,5-2 мм). С помощью тонкого фужера или широкой рюмки вырезать кружочки. Остатки теста собрать, вымесить и снова раскатать. На кружочки выложить фарш и вылепить пельмени.
(3) В кипящий мясной бульон всыпать необходимое количество пельменей и варить 5-8 мин. с момента закипания. При подаче посыпать зеленью. Для хранения готовые пельмешки разложить на противне, посыпанном мукой и поставить и морозильную камеру.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал, Вас будет ждать много итересных рецептов)