Эту статью я писала "с натуры", прожив месяц в туристической столице Турции, где у местных "запас-неделька" сливочного масла - это брикет весом в 10 кг.
Если жить в Турции долго, то начинаешь понимать, что это не страна контрастов, как принято говорить, а Республика диссонансов. Здесь, например, при среднем достатке ты обязательно будешь владеть автомобилем, а то и двумя. При этом Турция – вторая в мировом рейтинге стран с самыми высокими транспортными налогами (впереди только Норвегия). При этом в еде турки предельно скромны и продолжают гастрономические традиции своих предков - животноводцев и земледельцев, потребляя в огромных количествах мясо и овощи, крупы, мучное и масло - закупая его, как правило, в канистрах по 5 литров сразу.
Валюта: Турецкая лира (1 лира около 16 рублей)
Минимальная зарплата (full-time) – 1200 лир (около 19200 рублей). Ее получают разнорабочие, сотрудники охраны, швеи.
Минимальная зарплата (Part-time) – 700 лир (около 11200 рублей). Ее получают, например, преподаватель в частной языковой школе, няня, сиделка.
Средняя зарплата – 2300 лир (около 36 800 рублей). Ее получают банковские служащие, менеджеры строительных и торговых компаний.
Высокая зарплата – от 4500 лир (около 72 000 рублей). Ее может получать pr-менеджер, маркетолог, переводчик, инженер.
А теперь о том, сколько стоит жизнь в Стамбуле за пределами центра.
Продукты
На них, в пересчете на валюту РФ, уйдет 24000 – 32 000 рублей в месяц
Первым делом хочется развеять миф о колоритных восточных базарах и продуктовых рынках, где прилавки ломятся от диковинных яств по символическим ценам. Сами турки на рынки заглядывают не часто: за чем-то специфическим типа топинамбура или оливкового масла, которое выжимают и разливают в бутыли на ваших глазах, а то и вовсе пробегая мимо.
Цены на овощи, фрукты, орехи и сладости на рынках обычно дороже, чем в сетевых магазинах, при этом на качестве продуктов это не отражается никак. И рынки, и супермаркеты работают по принципу «получил сегодня – продал сегодня». Поэтому почти всегда все первой свежести, и помидоры недельной давности или переспелые липкие бананы здесь вы вряд ли найдете.
Зато на рынках в наличии всегда минимум 20 видов свежей рыбы, кальмаров, осьминогов, каракатиц, устриц, мидий и всего прочего, что только способны выловить рыбаки из четырех турецких морей. Цены на речную рыбу начинаются от 240 рублей. Та же рыба, но из моря – примерно на 150 рублей дороже. Рыбные базары открываются около 7 часов утра. После 16.00 традиционно остатки рыбы и моллюсков продают за полцены. Хотя застать такой натюрморт к вечеру практически нереально.
Локум, пишмание, баклава и прочие восточные сладости, орехи и сухофрукты чаще закупаются также на рынках. Здесь же можно заранее заказать все к чаепитию, если у вас намечается большое торжество, и найти особые вкусы лакомств для гурманов. Тот же локум, например, есть со вкусом граната, лаванды, с лепестками роз или кофе. За килограмм просят от 190 до 400 рублей. Конфеты, пирожные и торты с каштанами в Стамбуле считается внутренним импортом и завозится сюда из Бурсы, цены начинаются от 500 рублей за коробочку в 300 гр.
Надо отметить, что турки очень логичны и гибки в своей торговой политике. Например, в дни Рамазана и других крупных праздников, когда добрая половина проживающих в Стамбуле трудовых мигрантов разъезжается к родственникам в другие города, - пустеют и рынки, и полки крупных продуктовых магазинов. В Стамбуле семья из двух человек в неделю тратит на продукты 250-300 лир, это 4-5 тысяч рублей. В сумму входит только вегетарианско-молочный набор: овощи, фрукты, сыры, чрезвычайно популярный здесь йогурт, хлеб, соленья, оливки, чай и кофе, сладости.
Этот чек не учитывает покупку мяса. В некоторых семьях, к слову, в месячном бюджете на курицу или говядину действительно выделена отдельная строка расхода, потому что этот продукт здесь считается дорогим. Килограмм курицы и любых полуфабрикатов из нее стоит 175 – 240 рублей, красное мясо дороже примерно в три раза – 560-640 рублей.
Самые популярные супермаркеты в среднем ценовом сегменте – Carrefour, Migros, Şok, Mopaş. Здесь круглый год можно найти свежий фенхель, сельдерей, базилик. В бюджетных магазинах типа Bim и A101 всегда очень ограниченный ассортимент. Из овощей можно найти, пожалуй, лишь набор для борща, фрукты завозятся редко. По своей концепции они напоминают магазин-склад, зато шоппинг там позволит уменьшить средний чек рублей на 100-150.