Время приготовления – 2 часа
Количество порций – 8.
Медовик – один из самых ароматных тортов. Его можно подавать как на праздничный стол, так на повседневный.
Классическими кремами для «Медовика» принято считать сметанный крем и крем на вареной сгущенке. Сегодня предлагаем вам вместе с нами приготовить «Медовик» со сметанным кремом.
Ингредиенты
Для приготовления «Медовика» потребуется:
· яйца – 3 шт;
· сахар – стакан;
· мед – 150 г;
· мука – 4 ст.;
· масло сливочное – 50 г;
· сода – 1 ч.л.;
· соль – щепотка.
Для взбивания крема подготовим:
· сметану (20-25%) – 500 г;
· сахар – стакан.
Обратите внимание! Для торта отлично подойдет засахаренный мед. На вкус и свойства теста это не повлияет – все равно мед приходится подтапливать на водяной бане.
Пошаговый рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом
Процесс приготовления «Медовика» условно разобьем на три этапа:
1. приготовление теста;
2. выпекание коржей;
3. взбивание крема и формирование торта.
Приступаем к первому этапу:
1. Яйца разбиваем в кастрюльку, добавляем сахар.
2. Теперь мед, масло и соду. Ставим кастрюльку на водяную баню и, постоянно помешивая, добиваемся полной однородности массы. Регулярный контроль важен не только со стороны предотвращения подгорания, но и для недопущения чрезмерного прогревания массы.
3. За счет добавления соды к меду наша смесь будет увеличиваться в размерах и пениться.
4. Снимаем кастрюлю с нагрева, и, немного выждав, чтобы не ожечься, начинаем добавлять муку. Делаем это постепенно: сразу вбухивать всю муку не нужно, чтобы не забить тесто.
Примите к сведению! Как понять, что пришло время, снимать с огня? Содержимое кастрюльки станет интенсивно менять цвет. Снимаем, когда он станет карамельным.
5. Замешиваем пластичное, липкое тесто. Масса теста должна получиться около 800 грамм.
6. Делим тесто на 8 равных частей (по 100 грамм каждая). Формируем шарики и отправляем в холодильник.
Первый этап завершен. По истечении четверти часа приступаем ко второму:
1. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт. Толщина раскатывания – чем тоньше, тем лучше. И при помощи круглого предмета намечаем границы коржа. Выпекать коржи для «Медовика» следует при 180 градусах не более 4 минут.
2. Края, оставшиеся от коржа, не выкидываем – они пойдут на обсыпку.
3. Только будущую обсыпку следует измельчить.
Коржи на торт готовы.
Начинаем формировать торт:
1. Приготовление крема – дело 5 минут – и не составит большого труда. При взбивании сметаны с сахаром, крем станет текучим. И это прекрасно. Мы одновременно и крем сделаем, и пропитку. Полученным сметанным кремом нужно пропитать каждый корж.
Обратите внимание! Первый, нижний корж, необходимо промазывать с двух сторон. В этом случае торт получится равномерно сочным. Кроме того, равномерную пропитку обеспечит отмеривание количества крема: определите сколько крема вы будете промазывать между коржами – мы брали по 5-6 столовых ложек.
2. Торт промазываем кремом и по краям – это позволит «приклеить» обсыпку. Перед подачей «Медовика» на стол даем ему хорошенько пропитаться.
3. Мы дали торту настояться целую ночь. Даже на ощупь он стал намного мягче. Настало время дегустировать.
Домашний «Медовик» получился очень вкусным и ароматным. Он хорошо пропитался и практически весь крем, который мы промазали впитался в коржи.
Торт готов. Осталось только налить любимый напиток...
Ищите новые оригинальные рецепты десертов? Попробуйте приготовить яблочки с творогом в духовке.