Чем козье молоко выгодно отличается от коровьего?
Во многих странах мира люди отдают ему предпочтение.
Козам требуется меньше еды, поэтому их пастбища не так велики по площади, как коровьи. Некоторые семьи содержат козу, которая пасется на заднем дворе и дает столько молока, что его хватает на всех членов семьи. Считается, что козье молоко легче переваривается и менее аллергенно, чем коровье. Правильно ли это?
Для ответа проанализируем его содержание.
Жиры
Жиры в козьем молоке отличаются от жи- ров в коровьем молоке. В продаже почти всегда есть обезжиренное коровье молоко, а козье молоко с низким содержанием жира практически не встречается. В отличие от коровье- го молока, молекулы жира в нем не соединяются друг с другом и легче перевариваются. Ценные жирные кислоты в козьем молоке тоже другие, и они легко расщепляются в кишечнике.
Белок
Попадая в желудок, молоко сворачивается и превращается в белковые сгустки, более нежные по консистенции, чем сгустки коровье- го молока. Такой белок легче и быстрее переваривается. Способность козьего молока быстро перевариваться делает его более подходящим для маленьких детей̆. Возможно, оно так-же менее аллергенно. Козье молоко, в отличие от коровьего, содержит только незначительное количество белка казеина, который вызывает аллергические реакции. В этом козье молоко ближе к человеческому (материнскому) молоку. Хотя проводимые исследования и не подтверди- ли того, что козье молоко меньше способствует возникновению аллергии, в этом результаты исследований не совпадают с наблюдениями матерей. Многие матери уверены, что их дети лучше переносят козье молоко, а матери более чувствительны к реакциям своих детей, в отличие от исследователей.
Лактоза
Уровень лактозы в козьем молоке существенно ниже, чем в коровьем (4,1% и 4,7%). Для людей с непереносимостью лактозы это – еще одно преимущество.
Минералы
Хотя в целом содержание минералов в козьем и коровьем молоке сходно, козье молоко содержит на 13% больше кальция, на 25% больше витамина B-6, на 47% больше витамина А, на 134% больше калия и в 4 раза больше меди. В нем больше антиоксидантов, однако меньше витамина B-12 и фолиевой кислоты. Поэтому для того, чтобы оно адекватно заменяло коровье молоко в диете маленьких детей, его необходимо обогащать фолиевой кислотой.
А если статья вам была полезной – не забудьте лайкнуть.
Подписывайтесь на канал, впереди будет еще много интересного.