Баклажан — один из моих любимых овощей!) Люблю его в самых разных видах и сочетаниях!) Но баклажанная икра — в приоритете!).
Что нужно:
Баклажаны - 7 шт.,
Лук репчатый (средний) - 2-3 шт.,
Перец болгарский (крупный) - 4 шт.,
Помидоры (средние) - 5 шт.,
Масло растительное — 150 мл.,
Сахар - 2 ч.л.,
Соль, перец - по вкусу.
Сначала подготовим все составляющие:
Лук репчатый нарезать полукольцами.
Болгарский перец очистить от сердцевины, помыть, обсушить, нарезать на 4 части, и затем полукольцами.
Помидоры помыть, обсушить. Разрезать пополам, и натереть на крупной тёрке, мякоть остаётся в чашке, кожура от помидора в ваших руках, кожуру выкидываем.
Баклажаны почистить, нарезать кубиками, стороной в 1 см.
Готовить нужно в казане, или в толстостенной кастрюле (нержавейке).
В казан налить растительное масло, нагреть, обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
Болгарский перец добавить к луку, обжарить до мягкости (2-3 минуты)
Добавить томаты.
Овощную смесь посолить (я добавила 3 ч.л. соли, или добавляйте по вкусу), поперчить, обязательно добавить 2 ч.л. сахара.
Тушить овощи с томатами минут десять.
Через десять минут в казан к овощам положить баклажаны. Казан накрыть крышкой, дать овощам закипеть, уменьшить огонь и тушить овощи в течении часа, периодически помешивая. За 10 минут до готовности, попробовать ещё раз на вкус, и если нужно - досолить, поперчить (я добавила ещё 1 ч.л. соли и немного черного перца)
Всё! Дать икре остыть, переложить в стеклянную банку или пластиковый контейнер и убрать в холодильник. В холодильнике икра может легко храниться в течении недели. второй день икра становится вкуснее! Подаём, как холодную закуску.
🌸Приятного аппетита
ставьте палец вверх, для меня это важно. Подписывайтесь на наш канал. Спасибо