Что потребуется для приготовления рыбы в коптильне:
Ингредиенты
— Рыба. Берите ту, которая нравится. Я взял минтая.
— Соль, перец, специи. По вкусу.
— Сок лимона. Он нужен, чтобы рыбка была более мягкой и приобретала особый вкус и аромат.
— Щепа. Для рыбы хорошо подойдет ольховая.
Приготовление
Первое, что придется сделать — это замочить щепу. Я замачиваю в пиве, но можно обойтись и обычной водой. Щепа должна быть влажной для того, чтобы выделялось больше дыма.
Время замачивания — около 20 минут.
Далее выпотрошенную и вымытую рыбу нужно замариновать ненадолго в лимонном соке, затем натереть солью и специями.
На дне коптильни необходимо распределить тонким слоем щепу. Не стоит брать ее слишком много, щепа дымит достаточно долго.
Но и недостаток ее может сказаться не очень хорошо на результате копчения, поэтому всегда нужно соизмерять количество щепы и рыбы.
Далее в коптильню нужно установить решетки и разложить на них кусочки рыбы.
Предварительно решетки можно смазать растительным маслом, если вы боитесь, что рыба к ней «приклеится».
Теперь можно закрыть коптильню крышкой и поставить ее на огонь. Можно развести его непосредственно под коптильней, так как она, обычно, делается на ножках. Плотно закрыть крышкой.
Теперь только останется вдыхать ароматы, которые будут исходить из коптильни и ждать около 40 минут, пока рыбка приготовится.
Минтай получается очень нежным по вкусу, симпатичного золотисто-коричневого цвета.