Горячая полевая каша – это вкусное традиционное блюдо, которое готовят на природе. Для ее приготовления используют достаточно простые ингредиенты. Существует несколько рецептов каши на костре. Каждый имеет свои особенности приготовления и отличается неповторимым особенным вкусом.
1. Классический рецепт
Многие любители полевых каш используют простой классический рецепт ее приготовления. Блюдо получается ароматным и питательным.
Продуктов для такой каши необходимо очень много:
- полтора стакана пшена;
- две большие луковицы;
- пол килограмма картофеля;
- один литр воды;
- 200 грамм сала свиного;
- лавровый лист;
- один перец болгарский;
- соль.
В качестве приправы можно использовать хмели-сунели и красный перец по вкусу.
Процесс приготовления классической полевой каши состоит из нескольких этапов:
- Развести костер и оборудовать над ним место для котелка. Часто емкость подвешивают на треноге.
- Предварительно замочить крупу в воде. Это позволит пшену приготовиться одновременно с картофелем.
- На раскаленное дно котелка выложить нарезанное кусочками сало. Оно должно растопиться до образования шкварок.
- К салу добавляется нарезанный кубиками лук и болгарский перец. Все продукты слегка обжариваются и посыпаются специями.
- После этого в котелок вливается вода и пшено. Жидкость должна полностью покрывать все продукты в емкости.
- Все продукты в емкости постоянно перемешиваются, пока вода не закипит.
- В кипящую массу добавляется предварительно очищенный и порезанный кубиками картофель. Если вода сильно выкипела и не покрывает продукты в котелке, то следует е добавить до предыдущего уровня.
- Емкость накрывается крышкой и варится до готовности всех продуктов. При этом кашу следует регулярно перемешивать, чтобы не пригорела.
В готовое блюдо следует вложить лавровый лист, и оставить под закрытой крышкой настояться несколько минут. Каша на костре, приготовленная по классическому рецепту обладает особенным неповторимым вкусом.
2. Солдатская каша
Такое блюдо готовят на костре, так чтобы блюдо пропиталось дымком.
Для солдатской каши нужны такие продукты:
- три луковицы среднего размера;
- два стакана пшена;
- пять свежих куриных яиц;
- 150 грамм винного сала;
- пол килограмма картофеля;
- вода;
- соль;
- зелень.
Приготовить такую кашу на костре достаточно просто:
- В котелке отдельно обжаривается мелко нарезанное сало и лук. Готовые продукты вынимаются и ставятся в сторонку до полого остывания.
- В емкость заливается вода, в которую добавляется соль.
- Когда жидкость закипит можно вносить нарезанную картошку и пшено. Их следует варить, помешивая до готовности.
- В отдельной посудине поджаренный лук и сало смешать с сырыми яйцами. После этого такую смесь добавляют в готовую кашу и оставляют на пять минут над огнем.
Чтобы солдатская каша пропиталась дымом, в емкость с готовым блюдом на одну минуту опускают тлеющую головешку с костра.
3. Полевая гречневая каша
Гречка достаточно питательный и полезный продукт. Приготовленная из этой крупы полевая каша питательна и обладает неповторимым вкусом.
Готовят блюдо из таких ингредиентов:
- 250 грамм гречневой крупы;
- одна большая морковь;
- банка тушенки;
- луковица большого размера;
- соль;
- вода;
- лавровый лист.
Процесс приготовления полевой каши из гречки имеет свои особенности:
- Почистить морковь и нарезать не слишком толстой соломкой, а лук на кубики.
- Банку тушенки отрыть и удалить верхний слой жира, который выложить на дно, разогретого на костре котелка.
- На хорошо растопленном от тушенки жире обжаривается до готовности лук и морковь.
- Сверху добавляется тушенка и прожаривается до полного испарения влаги.
- В котелок всыпается гречка и заливается водой, которая предварительно доводится до кипения в отдельной емкости.
- Добавляется соль, и все продукты хорошо перемешиваются.
- Каша варится на огне, пока крупа не будет полностью готова.
В самом конце блюдо заправляют мелко нарезанной зеленью. Часто для этой цели используют петрушку или укроп.
4. Рецепт казачьего кулеша
Готовится традиционный казачий кулеш из пшена. Блюдо получается сытным и ароматным.
Для его приготовления требуются такие продукты:
- банка тушенки;
- 200 грамм пшена;
- десять штук картофеля небольшого размера;
- 150 грамм сала;
- пять маленьких луковиц;
- вода;
- зелень;
- соль.
Готовится казачий кулеш достаточно быстро:
- В размещенный над костром котелок вливается вода. Затем добавляется мелко нарезанная луковица и очищенный от кожуры целый картофель.
- Пшено хорошенько промывается и вносится в кипящую массу. Поле этого кулеш солится и варится до полной готовности картофеля.
- Луковицу и три сваренные целиком картошки следует вынуть из котелка и тщательно размять. Затем такое пюре отправляют обратно в котелок.
Зелень и специи добавляют по вкусу. Обязательно в конце следует внести лавровый лист.
5. Полевая перловая каша
Для того чтобы приготовить перловую кашу на костре необходимо подготовить такие ингредиенты:
- 800 грамм перловой крупы;
- две луковицы;
- две крупные моркови;
- три литра воды;
- две банки тушенки;
- 100 грамм сливочного масла;
- три зубка чеснока.
Для приготовления каши необходимо:
- Крупу хорошо промыть и вложить в горячий казан. Перловка прожаривается несколько минут до образования золотистой корочки, вынимается и выкладывается на отдельной посуде. Такая подготовка крупы способствует быстрому приготовлению блюда. После
- Также отдельно в казане готовится морковь, лук и тушенка. Овощи мелко нарезаются и хорошенько обжаривается. После этого добавляется чеснок и тушеное мясо. Все продукты подрумяниваются на огне.
- В пустой котелок нужно всыпать крупу и залить ее водой. Емкость накрывается крышкой, и масса доводится до кипения.
- В кипящую воду добавляется предварительно пожаренное мясо и овощи. Все ингредиенты нужно перемешать, и оставить на огне вариться пока каша не будет полностью готова. Вода при этом должна полностью выпариться.
В готовую перловую кашу вносят специи, масло и зелень.
Полевая каша на костре имеет особый аромат и неповторимый вкус. Таким питательным блюдом можно накормить достаточно большое количество человек в походе. Главное предварительно запастись всеми необходимыми ингредиентами и соблюдать все основные правила приготовления.