Всем привет! Самый большой грызун на планете –очаровательная капибара употребляется в пищу во многих штатах Бразилии. Это животное охраняется местным министерством окружающей среды, охота на него строго запрещена. Однако достаточно развита отрасль зверохозяйств по выращиванию капибар на убой. Туши, которые продаются на рынках должны быть строго сертифицированы.
Мясо этого зверя очень похоже на свинину, однако в нем гораздо меньше жира и оно имеет чуть специфический болотистый вкус (из-за длительного пребывания в воде). Этот привкус можно отчасти нивелировать замачиванием на несколько часов в воде с содой в холодильнике.
Цена на изделия из капибары, даже несмотря, на статус Бразилии как мирового лидера по экспорту мяса- достаточно высока.
Местные повара говорят, что необходимо уделять должное внимание разделке туши. От этого зависит не только время приготовления, но и степень жесткости мяса. Сегодня я расскажу как потушить капибару.
Ингредиенты:
- 2 кг свежего мяса капибары
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- 3 лимона
- 100 мл подсолнечного масла
Способ приготовления:
1. Сначала нарезаем мясо, смазываем лимонным соком
2. Далее выдавливаем чеснок, солим и обмазываем мясо. Оставляем мясо в маринаде отдохнуть на 20-30 минут.
3. В глубокую кастрюлю залейте 100 мл масла (да это реально необходимо так много масла), обжаривайте на медленном огне где-то минут 10-15.
4. Нарежьте кольцами лук и добавьте к мясу.
5. Когда мясо поджарилось со всех сторон добавьте ½ стакана воды в кастрюлю и тушите еще 10-15 минут
6. Даем остыть и выкладываем на тарелки
7. Приятного аппетита!
P.S.
- мясо капибары можно готовить как в стейках, так и набивать им домашние колбасы.
- готовность мяса определется легкостью пережевывания.
- количество соды для отмачивания составляет ½ чайная ложка на 1 литр воды
- мясо вкусное, не жирное как у любой дичи, но мягче, чем мясо, допустим кабана.
Мне будет приятно, если вы поставите лайк и подпишетесь на канал!