Точное время и место происхождения этого блюда неизвестно. По крайней мере, десяток стран борется за право называть себя родиной омлета. Много лет прошло с тех пор, и каких только рецептов омлета не придумали. Но его главный ингредиент остается неизменным. Нельзя приготовить омлета без яиц. Да и само слово в переводе с французского означает яичница.
Чаще всего в омлет добавляют колбасу, ветчину, грибы и зелень. Очень вкусным это блюдо получается с тертым сыром или с картофелем. Вообще, в омлет можно добавить почти любые ингредиенты, которые найдутся в холодильнике. А помимо этого, омлет готовится просто и быстро, что делает его любимым блюдом для многих людей.
В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: итальянская фриттата, испанская тортилья, русская дрочёна. В ряде национальных кухонь принято готовить омлеты с обильной начинкой из риса либо лапши, а также других продуктов: в японской это, соответственно, ому-райсу и ому-соба, в индонезийской керак-телор.
Россия
Дрочёна - под этим загадочным словом скрывается очередной рецепт омлета. Рецепт очень и очень простой, но с историей. Когда-то подобные омлеты готовили наши бабушки и прабабушки. В этом варианте дрочёна делается на ржаной муке. Блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая - вроде вы печеной лепёшки.
Яйцо куриное ................................................................................................ 4 шт
Сметана ........................................................................................................ 1 ст.л
Молоко ......................................................................................................... 50 мл
Мука ржаная ................................................................................................. 1 ст.
Соль ......................................................................................................... по вкусу
Масло сливочное ..................................................................................... 10-20 г
Индонезия
Блюдо индонезийской кухни, традиционный кулинарный специалитет столицы страны Джакарты.
Представляет собой порцию клейкого риса, изжаренную со взбитым яйцом с добавлением копры, лука и некоторых других ингредиентов. В Джакарте часто продается уличными разносчиками, в частности, в ходе различных массовых мероприятий.
Варёный клейкий рис ................................................................................ 200 г
Яйцо ............................................................................................................ 1-2 шт
Копра .............................................................................................................. 50 г
Яве (серунденг) ............................................................................................ 50 г
Лук (репчатый или шалот) ......................................................................... 100 г
Сушеные креветки ............................................................................... по вкусу
Соль ......................................................................................................... по вкусу
Перец черный ....................................................................................... по вкусу
Сахар ....................................................................................................... по вкусу
Кокосовое молоко ...................................................................................... 50 мл
Красны перец свежий .......................................................................... по вкусу
Имбирь ........................................................................................................... 1 шт
Япония
Ому-райсу - популярнейшее японское блюдо, которое состоит из жареного риса, покрытого или завернутого в омлет, и украшенное кетчупом. Рецепт этого блюда японцы позаимствовали у иностранцев в конце XIX — начале XX века. Назвать его традиционно японским нельзя.
Можно сказать, что это омлет, фаршированный рисом и овощами. Сверху омлет украшается кетчупом, которым можно написать какую-нибудь фразу, кулинарное послание. А в кафе, специализирующимся на приготовлении «Омурайсу» с разнообразными начинками, напишут имя клиента, для которого готовится конкретная порция.
Лук репчатый ................................................................................................ 1 шт
Чеснок .................................................................................................. 2 зубчика
Куриное филе ............................................................................................... 100 г
Горошек зеленый ........................................................................................ 2 ст.л
Кукуруза консервированная .................................................................... 2 ст.л
Томатная паста ............................................................................................ 1 ст.л
Рис ................................................................................................................. 8 ст.л
Яйца ................................................................................................................ 4 шт
Молоко ......................................................................................................... 3 ст.л
Растительное масло ................................................................................... 1 ст.л
Перец черный ....................................................................................... по вкусу
Соль ......................................................................................................... по вкусу
Италия
Фриттата - итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.
Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо.
Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.
Яйцо куриное ................................................................................................ 4 шт
Петрушка ................................................................................................. 1 пучок
Соль ......................................................................................................... по вкусу
Перец черный молотый ....................................................................... по вкусу
Тертый сыр пармезан ................................................................................... 50 г
Чеснок .................................................................................................. 2 зубчика
Лук репчатый ................................................................................................ 1 шт
Помидоры ...................................................................................................... 1 шт
Красный сладкий перец .............................................................................. 1 шт
Оливковое масло ........................................................................................ 2 ст.л
Татарстан
Это еда из татарской кухни имеет огромную популярность не только у татарского народа, но и в народах стран бывшего СНГ.
Яйцо куриное ................................................................................................ 4 шт
Молоко ....................................................................................................... 250 мл
Пшеничная мука .......................................................................................... 100 г
Сливочное масло ......................................................................................... 100 г
Соль ......................................................................................................... по вкусу
Болгария
Болгарский омлет миш-маш (Mish-mash) - это болгарский омлет с брынзой, помидорами, сладким перцем, луком и зеленью.
Яйцо куриное ............................................................................................... 4 шт
Сладкий перец .............................................................................................. 1 шт
Лук репчатый ................................................................................................ 1 шт
Чеснок .................................................................................................. 2 зубчика
Помидоры ...................................................................................................... 2 шт
Сыр брынза .................................................................................................. 200 г
Оливковое масло ........................................................................................ 3 ст.л
Соль ......................................................................................................... по вкусу
Зелень ..................................................................................................... ½ пучка
Перец черный молотый ....................................................................... по вкусу
Испания
Тортилья - это омлет с картофелем и луком. Готовится он довольно долго, так как ингредиенты необходимо тушить, а не жарить.
Для его приготовления обязательно используют картофель. Поэтому блюдо не такое легкое, как простой омлет. Количество калорий в нем — 135 ккал на 100 г. Если же кроме основных ингредиентов вы будете использовать мясо, сосиски или грибы, калорийность возрастет.
Омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем и репчатым луком. Наряду с паэльей и гаспачо является одним из наиболее узнаваемых блюд испанской кухни. Часто подаётся на завтрак. В испанских барах тортилья, сервированная в бутерброде, предлагается в качестве закуски.
Известна с начала XVII века и предположительно была впервые приготовлена монахами-картезианцами. По другой версии первую картофельную тортилью приготовила в XIX веке наваррская крестьянка, перед которой стояла задача накормить вставшего к ней на постой карлистского генерала Сумалакарреги в отсутствие иных продуктов кроме картофеля, яиц и лука, либо можно сковороду поместить в духовку.
Картофель .................................................................................................... 280 г
Лук репчатый .............................................................................................. 120 г
Яйцо куриное ............................................................................................... 5 шт
Помидоры ..................................................................................................... 1 шт
Зеленый горошек ................................................................................. 1 стакан
Оливковое масло ...................................................................................... 3 ст.л
Соль ......................................................................................................... по вкусу
Корея
Герандчим - это своеобразный корейский омлет. Готовят его в керамическом горшке "тукпэги", но его можно заменить любой жаропрочной посудой.
Яйцо куриное ................................................................................................ 2 шт
Вода ............................................................................................................ 100 мл
Соль ........................................................................................................ по вкусу
Зеленый лук ................................................................................................... 20 г
Швейцария
Апфельтатш - яблочный омлет по-гризонски. Это блюдо готовили швейцарские пастухи, когда уже пришли на пастбище, развели костер и немного расслабились. Времени много, почему бы и не перекусить, - думали пастухи. И перекусывали.
Блюдо это готовится с корицей, а корица, как известно – афродизиак. Неудивительно, что на запах сбегались пастушки из близлежащих деревень. Так что, если хотите, чтобы сегодня, в пятницу к вам набежали пастушки – приготовьте апфельтатш.
Пшеничная мука .......................................................................................... 250 г
Молоко .................................................................................................. ¼ литра
Соль ....................................................................................................... щепотка
Яблоко .......................................................................................................... 4 шт
Яйцо куриное .............................................................................................. 2 шт
Сахар ..................................................................................................... по вкусу
Растительное масло ............................................................................ 1 стакан
Корица ................................................................................................... по вкусу