Великолепный легкий апельсиновый крем является самым лучшим десертом, который только можно придумать. Для того, чтобы он получился более ароматным, туда рекомендуется добавить корицу или какие-то другие пряности, что часто используют для приготовления сладких блюд.
Универсальность — его второе имя
Апельсиновый крем хорош тем, что его можно также использовать и в качестве отличной начинки для капкейков, различных сдобных булочек, десертных корзиночек. Кроме того, он может стать аппетитным и очень оригинальным украшением для маффинов, медовиков, кексиков, слоеного торта или бисквитных пирожных.
Для того, чтобы апельсиновый крем получился еще более нежным, его можно приготовить со сливочным маслом. В этом случае массу можно использовать для наполнения заварных пирожных или промазывания бисквитных коржей. Конечно, можно обойтись и без корицы, однако эта пряность придает десерту необыкновенный аромат — так и хочется его попробовать!
Ингредиенты:
- сырой желток яичный (одна штука);
- цельное молоко (160 мл);
- измельченная корица (четверть ч. ложки);
- апельсиновая цедра тертая (две ст. ложки);
- густые сливки (170 мл);
- порошковый ванилин (по вкусу);
- коричневый сахарный песок (42 г);
- сырые яйца куриные отборные (две штуки).
Как готовить?
В миску из огнеупорного материала влить сливки с молоком, затем насыпать свежемолотую корицу и мелко натертую апельсиновую цедру. Перемешать все. Прогревать смесь несколько минут на слабом огне, не допуская ее закипания.
Как только молочно-сливочная масса прогреется, сразу же убрать посуду с ней с огня, закрыть крышкой и отставить минут на двадцать в сторону. Дождаться, когда настоится, процедить, после этого подготовить еще одну емкость, разбить в нее куриные яйца, добавить ваниль, желток и насыпать сахарный песок. Все тщательно взбить.
Добавить в посуду со взбитыми куриными яйцами молочно-сливочную смесь, продолжить процесс взбивания еще несколько минут, затем до 120 градусов прогреть духовку.
Подготовить креманки из огнеупорного материала, распределить по ним будущий апельсиновый крем, затем поставить емкости с десертом в глубокую форму. Влить туда такое количество горячей воды, чтобы креманки были погружены в нее лишь наполовину. Поставить форму в духовой шкаф и запекать десерт примерно сорок минут.
Как только апельсиновый крем будет полностью готов, остудить его, затем часа на три отправить в холодильную камеру.