Археологи обнаружили ,то что является рождением сложной кулинарии во время каменного века на Ближнем Востоке, датируемом примерно 14 400 годами.
Археологи обнаружили самый старый в мире хлеб, который был приготовлен и, вероятно, съеден в том было своего рода ультра-ранним церемониальным или религиозным комплексом.
Открытие-на археологическом объекте, известном как Шубайка 1 на территории нынешней пустыни на северо–востоке Иордании особенно важно, потому что дикий хлеб из зерновых не дает чистой пищевой выгоды.
Это наверняка стоило бы доисторическим людям в Шубайке 1 энергии, чем они получили бы, потребляя ее.
Поэтому вполне вероятно, что это был один из первых "специальных" продуктов, которые были сделаны не в первую очередь для питания – но главным образом по культурным и потенциально-социальным или идеологическим причинам.
Хлеб, сделанный за 3500 лет до зарождения сельского хозяйства, относится к области и времени, связанным с самыми старыми монументальными каменными зданиями в мире (построенными между 15 500 и 14 000 годами назад).
Здания, которые не были типичными для большинства домов той эпохи, вероятно, были построены для коммунальных церемоний и ритуалов (возможно, включая пиршества, связанные с празднованием или поминовением мертвых). Редкие каменные комплексы обычно имеют человеческие захоронения рядом с ними или под ними.
Конкретное здание, в котором был обнаружен хлеб, было около восьми метров в диаметре – и имело хорошо сделанный вымощенный камнем интерьер.
Можно также предположить, что , вероятно, ритуализированная ранняя концепция хлеба на Ближнем Востоке 14 400 лет назад представляет собой генезис давней религиозной важности потребления хлеба в этом регионе (или первоначально ассоциировалась с ним).
В иудаизме ритуально важный хлеб хранился в переносном Божьем доме (изощренном шатре, известном как Скиния) до того, как в Иерусалиме был построен первый большой каменный храм – и, конечно, особый хлеб по-прежнему едят каждую пятницу вечером во всем еврейском мире, а Тип пресного лепешки (называемый маццо) по-прежнему едят евреи в Пасху.
В 15-м тысячелетии до н. э. хлеб был почти наверняка совершенно новой пищей, хотя относительно редкий сбор диких зерновых для жарки и возможного использования в форме каши происходил, возможно, периодически, так как около 23 000 лет назад на Ближнем Востоке и в Китае.
Доисторический хлеб, обнаруженный в Шубайке 1, примерно на 5000 лет старше, чем самый старый известный ранее хлеб, также с Ближнего Востока.