Для привычного сухого хранения лука в течение холодных месяцев нужны определенные условия, которые не всем удобны и доступны. Именно поэтому все больше хозяек в настоящее время предпочитают заготовку лука путем его заморозки. Во время этого процесса сохраняются все витамины и питательные вещества растения.
Способы и правила замораживания репчатого лука
1. Заморозка лука после термической обработки. Отобранные для хранения, здоровые луковицы следует тщательно промыть и просушить. Затем растение необходимо подвергнуть термообработке, так как без нее в процессе заморозки лук станет водянистым и неприемлемым для употребления в пищу.
Таким образом полезное растение следует либо слегка обжарить, либо прокипятить в подсоленной воде перед его отправление в морозильную камеру.
После такого рода обработки, лук промывается водой и упаковывается в удобные пластиковые контейнеры, а затем отправляется в морозилку.
2. Заморозка без термической обработки. В данном случае необходимо прибегнуть к легкому маринованию овоща. Для этого лук режется полукольцами, обильно пересыпается солью и складывается в глубокую тарелку или кастрюлю. Затем заготовка складывается в специальные емкости или обычные пакеты. Перед готовкой такой лук нужно обязательно подержать в холодной воде в течение 30-40 минут для того, чтобы из него вышла вся лишняя соль.
3. Подсушивание лука в духовке. Данный метод также используется хозяйками перед заморозкой растения. Это уберет из лука лишнюю жидкость. Репчатый лук рекомендуется держать в духовом шкафу в течение не более пяти минут при температуре 180 градусов.
Способы разморозки репчатого лука
Замороженный лук можно будет применять в последствии для приготовления тех, или иных кулинарных блюд. Однако, следует помнить о том, что размороженное растение повторной заморозке не подвергается.
Рассмотрим самые лучшие способы разморозки для максимального сохранения питательных веществ:
1. В холодильнике. Процесс довольно длительный. Составит около 2-3 часов, но в тоже время максимально сохранит твердое состояние лука и витамины, в нем содержащиеся.
2. В комнате. В данном случае лук размягчается и становится водянистым, но все его питательные вещества также сохраняются.
3. В микроволновке. Процесс разморозки резко сокращается, но тут главное не передержать замороженное растение
4. В воде. Многие хозяйки считают, что если размораживать лук в воде, то его вкус будет абсолютно таким же, как и у свежего овоща.
Еще больше статей в нашей группе одноклассники.
Подписывайтесь на наш канал!
Статьи по теме:
Что сажать после лука для получения хорошего урожая
Зеленый лук — лучшие рецепты заготовок на зиму
Лук маринованный на зиму – вкусные и полезные рецепты со всего света