Это моя первая публикация, поэтому хочу начать с рецептов, которые достались еще от моей бабушки. Хотя я грибы собирать не умела никогда, но мой папа мастер своего дела. Он всегда любил лес, никогда не жаловался на комаров, паутин, муравьев, всяких букашек которые сразу нападали, как будто не ели всю . Ну хватит, давайте о рецепте. Что нам нужно:
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.
Обязательно учитывайте вот эту закономерность:
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
Хотя моя бабушка не считала важным придерживаться таких правил, но поверьте мне разница есть, можете даже попробовать поэкспериментировать. Идём дальше.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Вот и всё! Подписывайтесь! Нас ждётждёт много всего интересного!!!