Трудно сказать, откуда родом это блюдо – то ли из Японии, то ли из Таиланда. Но в Азии его готовят во всех странах. Кроме креветок ,его можно готовить с рыбой, кальмарами и разными овощами.
Классический кляр готовится из яичного желтка, муки и воды. Можно убрать яйцо и взять специальную муку для темпуры.
Мука для темпуры продается в отделах восточной кухни в супермаркетах. Это смесь пшеничной и рисовой муки. Может быть мелкого помола, а может в виде хлопьев или стружки. А еще очень хорошо взять вместо воды максимально охлажденное светлое пиво.
Что нам понадобится :
500гр. крупных креветок
Холодная вода или пиво
Мука или мелкая мука для кляра
Стружка для кляра
Масло для жарки
Креветки чистим, заворачиваем в бумажные полотенца и отправляем в морозилку на 10 минут.
Вся фишка хорошей темпуры в том, что кляр должен быть очень холодным, а креветки очень сухими. Кляр замешиваем на холодной воде . Опытные повара советуют бросить в смесь пару кусочков льда. Консистенция теста должна быть, как для блинчиков.
Масло наливаем в глубокую сковороду или вок, слоем примерно на три пальца. И разогреваем. Важно , чтобы масло разогрелось до температуры 180 градусов ( если капнуть каплю воды она зашипит и испарится).
Берем креветки за хвостики и обмакиваем в кляр а потом обваливаем в сухарях. Осторожно опускаем в кляр и жарим до хрустящей корочки. Достаем щипцами или шумовкой и кладем на бумажные салфетки или сито, что бы стекло лишнее масло. На гарнир годится салат из свежих овощей, рис и соус чили.
спасибо , что зашли на эту страничку и прочитали статью. Пожалуйста, жмите на <<палец вверх>> и подписывайтесь на канал. Так вы поможете системе точнее подбирать интересные публикации.