Обрыв нуля опасен как для однофазной, так и для трехфазной сети. Но в случае с однофазной сетью, при обрыве нуля возможен удар человека током, когда он коснётся металлической части электроприбора и ток пройдет через него на землю. Чтобы это случилось, заземление должно быть выполнено по системе TT. А для защиты от таких случаев рекомендую выбирать заземление TN-S или TN-C-S.
Теперь рассмотрим более сложный случай - обрыв нуля в трехфазной цепи. В нормальном режиме работы ток течет по каждому фазному проводнику в одну сторону и возвращается по нулевому обратно. А когда происходит обрыв нуля, цепь всё равно остаётся работоспособный. Но в данном случае в обратную сторону ток течет через одну из фаз. То есть потребители остаются подключенными в цепь напряжением 380 вольт последовательно. А так как они все имеют разное потребление, то для более мощных будет большая просадка напряжения, а на менее мощных оно может приблизиться к номинальному 380 В.
Для того чтобы понять откуда вообще взялось напряжение 380 В рекомендую прочитать статью: Трехфазное и однофазное напряжение. 220 и 380 вольт. Что это такое?
Интересное видео на тему обрыва нуля: