Жители Мексики, как и любой латиноамериканской страны. предпочитают мясные блюда именно из свинины или говядины. И бифштексы предпочтительны именно из этих сортов мяса.
Собственно, предлагается рецепт не самих бифштексов, а способ их приготовления и оформления.
- Бифштексы натираются чесноком, после чего их нужно посолить-поперчить и обжарить в хорошо разогретом оливковом масле.
- После снятия бифштексов со сковороды, на их место выкладывается рубленый лук, промытый кипятком и очищенный от семян стручковый сладкий перец, и всё это тушится.
- Через 2-3 минуты к луку и перцу добавляется 3-4 небольших помидора, разрезанных на четверти. Тушение продолжается.
- После готовности тушёные овощи накладываются на бифштексы и подаются к столу.
К бифштексам и овощам рекомендуется подать и гарнир из риса, фасоли, кукурузы, зелёный салат. Тривиальное русское картофельное пюре с такими бифштексами также сочетается очень даже гармонично. Гарниры жители Латинской Америки предпочитают подавать отдельно, и в этом есть смысл. Если подаётся фасоль, кукуруза или зелёный салат, словом всё, что, как правило, подаётся холодным, в одной посуде оно пропитается теплом горячего мясного блюда, и получится нечто вроде рагу. А смысл такой подачи по-латиноамерикански в том, что нужно ощутить вкус каждого компонента трапезы.
И только тогда еда будет оценена по достоинству.