Какое подсолнечное масло выбрать для готовки? Все ли производители выпускают качественную продукцию? Мы смогли ответить на этот вопрос, проверив в лаборатории 6 образцов масла: "Олейна", "Слобода", «Злато», «Благо», Mr Ricco, "Золотая семечка".
Все образцы экспертизы — это масло подсолнечное рафинированное дезодорированное.
На упаковке каждого указан сорт, присвоенный продукту производителем:
Делим на сорта
- «Благо» — сорт «Премиум».
- «Золотая семечка», «Слобода», Mr Ricco — Высший сорт.
- «Олейна», «Злато» — Первый сорт.
Такая маркировка сигнализирует покупателю, что только марку «Благо» — теоретически! — можно использовать для детского питания. Однако реальные данные, полученные в ходе экспертизы, показали, что этот образец заявленному сорту не соответствует.
Ошибочка вышла
Чтобы соответствовать заявленному сорту, масло должно обладать определенным уровнем качества.
В лаборатории определили перекисное, кислотное и анизидиновое числа в каждом образце. Это показатели окислительной порчи, то есть свежести масла.
Масло «Благо» по показателю «перекисное число» не соответствует указанному в маркировке сорту «Премиум». Значение показателя «анизидиновое число» на верхней границе допустимого уровня, несмотря на то, что установленный производителем срок годности этого масла (12 месяцев) не истек на момент экспертизы даже на половину! Отдельно заметим, что для рафинированного дезодорированного подсолнечного масла ГОСТом рекомендован срок годности 6 месяцев с даты производства. Увеличивая его, производитель принимает на себя ответственность за сохранение качества и безопасности своего продукта в течение более длительного времени.
Масло "Благо» не соответсвует сорту "Премиум" и занесено в Черный список «Росконтроля».
Прозрачное и не пахнет
Органолептические показатели качества у всех образцов на высоте.
Все шесть масел прозрачные и не имеют запаха (как и положено рафинированному продукту).
Цвет варьирует в диапазоне от светло-желтого с зеленоватым отливом до просто желтого.
Вкус качественного дезодорированного рафинированного масла стандарт определяет как «обезличенный», и именно так охарактеризовали вкус всех образцов эксперты.
И, конечно, нельзя обойти вниманием вопрос безопасности. В проверяемых маслах невысок уровень содержания токсичных элементов — свинца, мышьяка, кадмия, ртути. Остаточный технический гексан (органический растворитель, который может использоваться для экстракции масла) отсутствует во всех образцах. Это значит, что если он и использовался на производстве, впоследствии была проведена хорошая финальная очистка масла. Нет в масле и бенз(а)пирена.
Какое масло лучшее?
Лидером рейтинга стало подсолнечное масло "Слобода", на втором месте Mr Ricco, третье место поделили между собой "Олейна", «Злато», "Золотая семечка".
Есть ли в России настоящее оливковое масло, читайте здесь!
Тест сливочного масла: 4 из 31 можно покупать
Статья показалась полезной? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!