ЭТО БЛЮДО ПРИШЛО ИЗ БЛИЖНЕГО ВОСТОКА И СЕВЕРНОЙ АФРИКИ.ОЧЕНЬ НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ.СЛАДОСТЬ И ОСТРОТА ПРИДАЮТ НЕОБЫЧНЫЙ ВКУС.ОЧЕНЬХОРОШО ПОДХОДИТ К ХЛЕБЦАМ.В РОССИИ МОГУТ ЭТО БЛЮДО НАЗВАТЬ САЛАТОМ.В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ПРИСУТСТВУЕТ ГРАНАТОВАЯ ПАТОКА И ПОЭТОМУ ПОЛУЧАЕТСЯ ПИКАНТНЫЙ ВКУС.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
3 средней величины баклажана
морская соль, или обычная
2 зубчика чеснока,выдавленный через чеснокодавилку
2 чайные ложки паприки
1 чайная ложка молотого тмина
1/8 чайной ложки молотой корицы или душистого перца
1/8 чайная ложка харисса, или острый соус
1/4 чашки (60мл) воды
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
ОЧИСТИТЕ БАКЛАЖАНЫ КАК ПОКАЗАНО НА ФОТО.
ПОРЕЖЬТЕ НА ПОЛОСЫ.ПОСЫПЬТЕ СОЛЬЮ И В ТЕЧЕНИИ 30 мин.ПЕРЕОДИЧЕСКИ ВСТРЯХИВАЯ НАД РАКОВИНОЙ.ЭТО НУЖНО ДЛЯ ТОГО ЧТОБ ВЫШЛА ГОРЕЧЬ.
РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО 190 ГРАДУСОВ.ПРОДВЕНЬ СМАЖЬТЕ ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ.БАКЛАЖАНЫ НАДО ВЫПЕЧЬ С ДВУХ СТОРОН.ВЫПЕКАТЬ 25 мин.
Как только баклажаны будут приготовлены, положите их в большую миску с чесноком, паприкой, тмином, корицей или перцем, хариссой и водой и хорошо перемешайте их вилкой или толкушкой для картофеля.Шкурки от баклажан не все разомнутся , но это не страшно кому они мешаются можно приготовить без них( заранее очистить).
Затем нашу смесь надо проварить в тазике или кастрюле (в емкости где вы варите варенье или салаты)20 мин.Добавьте сок лимона и перемешайте.когда немного остынет можно класть петрушку немного соли (на ваш вкус)и лимонного сока.Эту варенье подается с горячей булкой и сверху политым гранатовой патокой или сиропом.Без сладости похожа на икру баклажанную.