Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт. (700 г)
Цукини (или кабачок) — 2 шт. (700 г)
Помидоры — 1 кг
Перец болгарский — 2 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 минут.
2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце. Кабачки нарезать кружочками. Помидоры (700 г) нарезать кружочками.
3. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.
4. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.
5. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.
6. Тушить все 5-7 минут, а затем измельчить в блендере.
7. На дно формы вылить приготовленный соус. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
8. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать.
Полить овощи.
Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.
9. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут.
Затем снять фольгу и запекать еще 15-20 минут.
Приятного аппетита!