Больше статей и лайфхаков на justtalks.ru
Арбуз — вкусный и сочный дар лета, полюбившийся нам с детства. Он всегда утолял жажду даже в самый жаркий день. Но для того, чтобы насладиться действительно вкусным арбузом, нужно знать, как его выбрать. Большинство людей не представляют, по каким качествам определить спелость, и полагаются в основном на «народные приметы».
Многие выбирают арбузы по сухому хвостику или по звуку при постукивании, однако это не всегда срабатывает. Обращать внимание только на хвостик и постукивание — это выбирать арбуз наудачу.
ПРАВИЛА ВЫБОРА АРБУЗА
Время созревания
Конечно же, мы можем наблюдать их в продаже уже в июле. Однако сезон созревания начинается только в августе, самые ранние сорта вызревают не раньше самого конца июля.
Места приобретения
Покупать их нужно в местах для этого предназначенных. Важно обратить внимание, где лежат плоды. Лучше всего, если они находятся на настилах высотой около пятнадцати-двадцати сантиметров. В таком случае на них не будет попадать много пыли, хотя любой арбуз, перед тем как порезать, нужно тщательно помыть.
Внешний вид
- целостность арбуза — выбирая его, оцените внешний вид, плод должен находиться в хорошем состоянии, без повреждений (без помятостей, трещин), ведь через повреждения в арбуз могут проникать бактерии, вызывающие расстройства кишечника; надрезанные арбузы также покупать не следует;
- твёрдая корка — такой она будет у спелого арбуза, когда пересыхает хвостик, в арбуз перестаёт поступать влага, и корка твердеет; её легко проверить на твёрдость ногтем — если корку можно повредить без усилий, значит, плод незрелый;
- полосатость является показателем спелости арбуза — цвет полосок на нем должен быть очень ярким, за исключением сортов, в пинципе лишённых полосок;
- жёлтый бок — при созревании арбуз «проводит время» на одном из боков, где появляется впоследствии светлое пятно. Они могут появляться при отсыхании хвостика, что также является признаком зрелости.
Размер плода
Огромный размер не является показателем хорошего вкуса и спелости. Это может указывать на то, что его искусственно подкормили. Маленькие арбузы не всегда могут быть сладкими. Лучше приобретать арбузы среднего размера, примерный вес должен составлять от пяти до семи килограммов.
Сухой хвостик
Определяет зрелость арбуза. При созревании он таким образом «отсоединяется» от бахчи. Это стоит учитывать в совокупности с остальными признаками, так как сухой хвост может появиться и у неспелых арбузов (при условии, что его давно сорвали).
Проверка на «звонкость»
У спелого арбуза звук при постукивании звонкий. Также при сдавлении его руками, арбуз должен чуточку прогнуться и издать небольшой треск.
Половой признак
У арбузов мужского рода противоположная от хвостика сторона — выпуклая, а у женского — плоская. Женские плоды считаются более вкусными и сладкими, так как в них содержится больше сахара.
Арбузный «паспорт»
При покупке арбуза спрашивайте у продавца сертификат качества. В нём указываются: страна, где он вырос, срок сбора урожая, присутствие нитратов и другая информация.
НИТРАТНЫЙ СЛЕД
Для выращивания большого урожая, а также для его быстрого созревания некоторые производители подкармливают арбузы нитратами. В мякоти они становятся токсичными и при употреблении нарушают функции крови, а также приводят к кислородному голоданию.
Распознать арбуз, накаченный нитратами, можно по нескольким признакам.
- Ярко-красная мякоть. Может проявляться вместе с фиолетовым оттенком.
- Жёлтый цвет волокон, идущих от сердцевины арбуза к корке. Естественный их цвет — белый.
- На срезе у арбуза, выросшего на «допинге», — гладкая поверхность, а должна быть с крупинками.