Сегодня рассмотрим лучшие способы заготовки малины к зиме с сохранением всех питательных элементов - то есть без термической обработки.
Сейчас наступил пик расцвета урожая малины, а значит самое время её собирать или покупать у тех, кто выращивает и заготовить на зиму. При термической обработке ягоды теряют часть своих полезных свойств, а так как без этого вполне можно обойтись мы рассмотрим следующие виды консервации малины:
- С сахаром и без
- Целиком и в толченом виде
- В пакете и контейнере
Вы посмотрите и выберете вариант, который больше всего подходит именно вам.
Кстати если ягоды собираете сами со своего участка, делайте это в сухую погоду, в противном случае малина наберет лишнюю влагу и быстро испортится. Если ягоды чистые и не касались земли, то их даже мыть не нужно, хватит просто перебрать.
Начнем с самого простого и быстрого способа: заморозка цельных ягод.
Для этого я сначала их перебираю, затем раскладываю на разделочной доске так, чтобы они не соприкасались и ставлю в морозилку. Через несколько часов ягоды можно достать и переложить в удобную ёмкость, в которой они и будут храниться до зимы. Это нужно для того, чтобы ягоды не слиплись в один отвратительный ком.
Никогда не размораживайте ягоды в микроволновке или горячей воде! Это будет аналог термической обработки, которого мы так старательно пытаемся избежать. Да и ягода впитает в себя воду, и станет водянистой на вкус. Размораживать ягоды нужно постепенно: сначала переложите их в обычный холодительник, а потом можно перенести в комнатную температуру.
Заморозка с сахаром
Для этого способа необходимо засыпать ягоды в пищевой контейнер, посыпая каждый новый слой ягод сахаром. Ждем минут 20 пока сахар растворится и отправляем контейнеры в морозилку. Такие ягоды станут отличным украшением стола и идеально подойдут для десерта.
Малиновое пюре
Измельчаем ягоды в блендере или вручную и смешиваем с сахаром, перемешивая до полного его растворения. На 1кг ягод потребуется 250гр сахара. Затем это пюре перекладываем в пластиковые контейнеры и отправляем в морозилку. Как вариант можно использовать не контейнер, а полиэтиленовый пакетик. Для этого натяните пакет на тарелку или миску и половником залейте пюре. После этого пакет можно снимать и отправлять в морозилку. Не забудьте сдуть лишний воздух для компактного размещения в камере, но также необходимо оставить немного свободного места на случай расширения, чтобы пакет не порвался. Такое пюре великолепно подойдет к мороженому, десертам или блинам.
Вот и все на сегодня, готовьте с удовольствием!