Для этого можно воспользоваться расширением Incognito Filter из магазина расширений Chrome.
После установки, нажмите на иконку дополнения и выберите пункт "Show Options". На открывшейся странице можете добавлять нужные сайты в список.
Если вы уже находитесь на сайте, который хотите добавить в список, то нажмите на иконку дополнения и выберите пункт "Add Website".
После этого, сайты из данного списка будут автоматически открываться в режиме инкогнито. Ссылка расширение: https://chrome.google.com/webstore/detail/incognito-filter/cifilbmpnkjinlkchohdfcpdkmpngiik/related