Думаю, вам придется по душе рецепт из тушеных баклажанов с помидорами и болгарским перцем. Довольно легкое, не калорийное блюдо, которое можно подавать не только к мясу, но даже к крупам, например, грече или рису.
Пропорции ингредиентов можно уменьшить по вашему желанию.
В первую очередь необходимо очистить помидоры от кожицы. Для этого каждый помидор с конца надрежьте ножом крест на крест. Поместите помидоры в емкость и залейте кипятком. Затем переложите их в ледяную воду, и вы с легкостью снимите с них кожицу.
В кастрюльке с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте предварительно нашинкованный мелкими кубиками лук.
Далее к луку добавьте красный болгарский перец, который тоже необходимо нарезать соломкой или кубиками. Перемешайте.
Пусть овощи слегка потушатся. В это время очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их кубиками.
Отправьте к овощам в кастрюлю. Тушите блюдо до изменения цвета баклажан. Теперь овощи можно посолить.
Следующий этап - добавьте порезанные помидоры. По желанию можно положить мелко нашинкованный острый перец.
Овощи тушите до готовности. Когда выключите плиту, добавьте в блюдо мелкоизмельченную зелень: укроп, петрушку, кинзу.
Приятного аппетита!
Еще рецепты из баклажанов
2 быстрых рецепта из баклажанов
Маринованные баклажаны для подачи на стол