В приготовлении этого блюда нет ничего сложного, зато выглядит оно аппетитно и оригинально, а вкус мяса в нем оттеняется свежей кислинкой яблока. Эскалопом называют тонкие, круглые куски мяса, нарезанные поперек волокон из лучших частей туши свинины или телятины. Ломтики мяса тонко отбивают, а затем жарят без панировки в небольшом количестве масла или на решетке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции
мякоть свинины - 700 г
картофель - 2 шт.
яблоки - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
базилик - 4 листика
масло сливочное - 25 г
перец черный молотый
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель и половину указанного количества яблок натрите на терке, отожмите и смешайте. Если картофель старый, добавьте в тертую массу молотые семена укропа, фенхеля или кориандра.
2. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в картофельную массу. Посолите, поперчите, взбейте яйцо и перемешайте.
3. Из смеси сформуйте лепешки по количеству порций, сбрызните их маслом и запекайте 10 минут при 220 градусах.
4. Мякоть свинины разрежьте на порции, отбейте. Наиболее ценной частью свинины считается вырезка, нежирная, снежными волокнами.
5. Подготовленные эскалопы посолите и поперчите.
6. Обжарьте мясо на оставшемся растительном масле до образования румяной корочки.
7. Оставшееся яблоко, удалив сердцевину, разрежьте на кружочки, по одному на порцию.
8. На картофельные лепешки уложите обжаренную свинину.
9. На свинину положите по листику базилика, кружочку яблока и кусочку сливочного масла. Запекайте 20 минут.
Изумительное блюдо готово! Радуйте себя и своих близких, они будут в восторге!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Подписывайтесь на наш канал и делитесь вкусными рецептами с друзьями !