Cластены оценят!
Шоколадное мороженое, приготовленное с любовью для своих близких или гостей, даст фору самому дорогому магазинному. Особенно приятно им полакомиться в жаркий день, а сластены и вовсе будут в восторге. Мороженое получается мягким, его нежная структура удачно сочетается с хрустящей крошкой печенья «Орео». Давайте готовить.
Ингредиенты:
• 250 мл 2%-го молока;
• 3 яичных сырых желтка;
• пол-литра сливок жирностью не менее 30%;
• 100 г коричневого или можно обычного сахара;
• 7-8 штучек печенья «Орео»;
• 1/3 ч. л. морской соли пищевой;
• 45 г шоколада горького.
Рецепт приготовления:
1. В небольшой сотейник вылить молоко и сливки, всыпать соль морскую и коричневый или белый сахар. Подогреть на плите до растворения кристалликов сахара и соли. Обычно это занимает 3-5 минут.
2. Отдельно в мисочку положить яичные желтки. Взбивать их минуту венчиком. Затем, не прекращая всколачивать, влить третью часть теплой сливочно-молочной смеси. Еще минуту взбивать – и переправить в основную порцию смеси молока и сливок. Снова нагреть ее и проварить до густоты крема.
3. Весь процесс обязательно мешать смесь, чтобы яичные желтки в ней не свернулись от нагрева. Основа для нашего мороженого готова, когда она не «бежит» по лопатке или ложке, а медленно «сползает», срываясь крупными каплями. Теперь смесь перелить через сито в чистую емкость.
4. Взять пиалу и в нее поломать горький шоколад, плеснуть к нему пару ложек горячей смеси и взбить тоже до однородной консистенции. Переправить разведенный шоколад в общую массу и быстро охладить над миской со льдом.
5. Печенье «Орео» поместить в целлофановый пакет и прокатать скалкой. Высыпать в мороженое и взбивать массу миксером около 10 минут. Прекрасно, если у вас есть дома мороженица: тогда переложить массу в нее и запустить прибор на 25 минут.
6. Поставить форму с мороженым в камеру морозилки. В процессе заморозки несколько раз вынимать и взбивать – венчиком, миксером – без разницы, лишь бы до пышности.
7. Через 4-5 часов вкуснейшее шоколадное мороженое с печеньем «Орео» будет готово. Из заявленных продуктов получается около 800 г лакомства. Наслаждайтесь!