Все наверное помнят вкус советского пломбира, который отличался качеством, не то что сейчас. Да, сегодня разнообразие и количество мороженого просто огромное, но мало кто способен повторить тот выраженный молочный, сливочный или шоколадный вкус — вот то, что отличало советское мороженое. Сегодня мы будем пытаться повторить этот вкус в домашних условиях, и как показывает практика, весьма успешно. Итак, приступим.
Нам понадобятся такие ингредиенты, как:
молоко 250 мл
сливки (33-35%) 250 мл
яичные желтки 4-6 шт
сахар 80-90 г
ванильный экстракт или ванильный сахар 1 ч.л.
Приготовление:
1) Первым делом нам нужно в небольшой кастрюле закипятить молоко, а потом остудить его до температуры тела.
2) В желтки высыпаем сахар и ванильный сахар, перемешиваем с помощью блендера или вилки. В процессе тонкой струйкой вливаем молоко. И ставим всю эту смесь на огонь, медленно помешивая.
3) Получившийся крем остужаем и ставим в холодильник.
4) Взбиваем сливки на средней скорости миксером или блендером.
5) В сливки добавляем охлажденный крем и перемешиваем.
6) Берем контейнер, перекладываем смесь и накрываем пищевой пленкой. И убираем в морозилку на ~45-60 минут.
Совет: Как только смесь начнет застывать, достаем контейнер из морозилки и взбиваем мороженое миксером (таким образом мы разбиваем кристаллики льда и делаем структуру мороженого более гладкой и однородной). Повторяем процедуру, затем ставим мороженое в морозилку еще на 2-3 часа.
Перед подачей за 20-30 минут ставим мороженное в холодильник. Раскладываем по формочкам и посыпаем крупно тертым шоколадом, фруктами (свежими или замороженными), измельченными орехами или раскрошенным печеньем.
Мороженое готово! Приятного аппетита!