В этом июле лето нас порадовало такими грибами, как лисички.
Это очень вкусные грибы, которые маринуют, сушат, жарят, варят. Они универсальные и даже обладают полезными свойствами.
Практически все съедобные грибы имеют свои ложные двойники. Поэтому брать стоит только те грибы, в которых уверен!
На фото выше, как Вы, наверное, уже поняли, настоящие съедобные лисички, которые после фото оказались у меня в корзине.
В сегодняшней своей статье я и расскажу об этих грибах.
Описание лисичек, а также отличие их от ложных легко найти на просторах интернета. Здесь я хочу написать о вкусовых качествах и полезных свойствах этого гриба.
Эти грибы очень полезны, но теряют свои свойства при термической обработке 60 градусов по Цельсию. Не смотря на это, мы в основном обрабатываем все грибы при варке или жарке (100 градусов). А также сушим. Сушить рекомендуется на солнце или в специальных сушилках при температуре не более 40 градусов.
Сырые лисички съедобны! Но вкус у сырых грибов специфичен, поэтому иногда лисички измельчают и используют в качестве приправы для различных блюд.
Лисички содержат большое количество полезных веществ: аминокислоты, витамины различных групп, иные сложные по химическому составу вещества. Обладают: противовоспалительным, противоопухолевым, поднимающим иммунитет, глистогонным, укрепляющим нервную систему и улучшающим зрение свойствами, помогают при вирусе гепатита С.
Полезные свойства лисичек широко применяют на Западе.
Что касается вкусовых качеств, то на мой взгляд - это универсальные грибы, которые обладают замечательным вкусом, как вареные, маринованные, жареные. Они отлично подходят для салатов и грибных крем-супов.
Для меня "тихая охота" - это одно из любимых семейных занятий. А собирать солнечные лисички люблю больше всего!
Желаю грибникам удачного сезона и будьте осторожны в лесу!
Р.S. Не смотря на все перечисленные качества лисичек, не стоит забывать о противопоказаниях, индивидуальной непереносимости грибов, в том числе лисичек. Перед использованием в пищу нужно проконсультироваться со специалистом.