Шоколадный торт с клубникой рецепт
Сегодня я подготовила видео «Шоколадный торт с клубникой рецепт». Торт ароматный, нежный, с насыщенными шоколадными коржами, пропитанные душистым клубничным сиропом, со сметано-шоколадным кремом и приятной сладостью сочной клубники. Начнем с приготовления шоколадного бисквита. В миску всыпаем 300 гр. просеянной муки, добавляем 1 ч.л. (без горки) пищевой соды и 40 гр. порошка какао. Хорошенько перемешиваем чтобы сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси. В отдельную миску большего объема разбиваем 2 яйца, добавляем 120 гр. сахара. Взбиваем все миксером на высокой скорости около 5-7 минут до полного растворения кристалликов сахара. Вливаем 80 гр. растопленного и уже остуженного сливочного масла, взбиваем миксером несколько секунд. Добавляем 250 мл. кефира любой жирности, еще раз взбиваем буквально несколько секунд. Совет: Если кефир использовать не первой свежести, то выпечка получится выше и пышнее. А теперь в несколько приемов вводим мучную смесь, просто вмешиваем венчиком или лопаткой. Можно совсем недолго перемешать все миксером на самой низкой скорости. По густоте получается, как тесто для оладий - оно не очень густое, но и не жидкое, то есть тесто не течет, а лениво сползает. У меня форма разъемная, диаметром 20 см. Данное тесто рассчитано на диаметры 18 и 20 см, на дно пергамент, стенки смазываем сливочным маслом прокладываем пергаментную бумагой. Перекладываем тесто, разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке 180 градусах около 1 часа. Готовность проверяем зубочисткой протыкаем в самом высоком месте и, если она выходит сухой, корж готов. Снимаем стенки формы, удаляем бумагу. Бисквит полностью остужаем на решетке.
А теперь приготовим начинку и пропитку для коржей. Крепкие, упругие и красивые ягодки свежей клубники моем. Для этого кладем миску клубнику, заливаем холодной водой и даем ей минутку поплавать. Аккуратно перемешиваем ягоды руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми, иначе клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет. Удаляем плодоножки. Каждую ягодку разрезаем на пластинки, складываем в миску всыпаем сахарный песок (75 гр). Оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился, а ягоды отдали часть сока, таким образом пропитанная сахаром ягода не потечет в изделии. Откидываем клубнику на сито. Получился изумительный клубничный сироп его мы используем для пропитки коржей.
Когда шоколадный бисквит полностью остынет, разрезаем на коржи. Так как шапочка получается выпуклой, ее нужно срезать. Сам бисквит разрезаем на 3 одинаковые коржа. Шапочку измельчаем с помощью блендера, чтобы получилась мелкая крошка. Это будет посыпка, который мы потом декорируем бока торта. Три шоколадных коржа щедро пропитываем клубничным сиропом. Остается приготовить крем. Я использую охлажденную жирную сметану 25% - 500 гр., можно заменить на жирные сливки. Взбиваем на средних оборотах миксера, добавляем ваниль, постепенно всыпаем 120 гр. сахара, взбиваем до растворения сахара примерно 5 минут, растапливаем плитку молочного шоколада, любым удобным способом я это делаю в микроволновке импульсами по 30 сек., каждый раз достаю и перемешиваю. Горячий растопленный шоколад, вливаем в сметанный крем и взбиваем до полной однородности в течении 3х минут.
Приступаем к сборке. На плоскую тарелку кладем нижний корж. Щедро смазываем кремом кладем примерно 4-5 ст.л. на каждый корж. Клубничную начинку распределяем поверх шоколадно-сметанного крема таким образом, чтобы ее хватило на 2 слоя. Последующий корж слегка прижимаем, чтоб крем не убежал вниз. Щедро обмазываем бока торта кремом и покрываем верх. По желанию даем заготовке отдохнуть в холодильнике 20-30 минут, чтобы крем схватился. Затем щедро покрываем бока торта шоколадной. Ставим торт в холодильник на 5-6 часов, дадим ему пропитаться, а лучше оставить на ночь. Украсить торт можно свежей клубникой, сезонными ягодами. Шоколадные коржи получаются сочными, крем отлично держит форму, а ломтики клубники не текут. Чтобы приготовить шоколадный торт с клубникой Вам потребуются следующие ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
Мука ……………………. 300 гр.
Сода ………..…………….. 1 ч.л.
Какао ………………..…… 40 гр.
Яйца …………….….……… 2 шт.
Сахар …………………… 120 гр.
Сливочное масло ….. 80 гр.
Кефир …………….…… 250 мл.
Сметанно-шоколадный крем:
Сметана (от 25% жирн.) ……. 500 мл.
Сахар ………………………………… 120 гр.
Ваниль
Шоколад ………………………….. 100 гр.
Начинка и пропитка:
Клубника …………………………… 250 гр.
Вода ……………………………… 100 мл.
Сахар …………………………………. 75 гр.