Пойманную рыбу лучше готовить сразу после рыбалки, а покупную – проверять на качество
В более чем сотне водоемов Украины сотрудниками Минздрава были обнаружены опасные микробы и даже кишечная палочка. Специалисты объяснили журналистам "Сегодня", безопасна ли рыба из наших рек и как правильно ее готовить, чтобы не оказаться на больничной койке.
Так, Сергей Тонконоженко, который занимается рыбалкой с детских лет, признался, что удит на специальных водоемах, которые находятся под опекой профессионалов.
"В речках, в природных водоемах я очень давно не ловил. Загрязнение это уже есть, не только отходы жизнедеятельности. Это химические отходы, другие, которые рыба потом потребляет с тем же илом", – рассказал он.
В свою очередь, эксперт утверждает, что особо подвержена речным инфекциям, паразитам и глистам рыба семейства карповых.
"От речной рыбы не провяленной, не просоленной может быть ботулизм, если есть такая опасность. Или глистные заболевания", – рассказала Елена Сидоренко, эксперт пищевых технологий.
При этом визуально определить, безопасна ли рыба – невозможно, а вот ощутить на себе – запросто. Достаточно поужинать, например, зараженным карпом, и такое отравление может стать роковым. Эксперт объяснила, как должна выглядеть качественная рыба из магазина.
Глаза должны быть выпуклыми, жабры розовыми или ярко красными должны быть, плавники – не сломанными и не заветренными, абсолютно целыми, чешуя должна плотно прилегать к рыбе", – подчеркнула Сидоренко.
Также она добавляет, что полностью отказываться от речной рыбы не стоит, поскольку она богата белком и витаминами группы A и D, а правильная термообработка может убить инфекцию.
"Рыбу порезать, толщина где-то приблизительно сантиметр, этого будет достаточно. Проварить рыбу минут 20, не меньше, или прожарить 25 минут на умеренном огне с закрытой крышкой", – советует эксперт.
Кроме того, Елена Сидоренко отмечает, что готовить рыбу стоит сразу же после вылова, а в случае покупки речной рыбы в магазине – просить документы, которые подтверждают ее качество и происхождение.
Источник: https://www.segodnya.ua