Редакция «Златоустовского рабочего» продолжает знакомить читателей с самыми яркими и интересными событиями прошлого в жизни нашего города. Сегодня расскажем об истоках хлебопекарного дела и начале массового производства хлеба. Первый хлебокомбинат в городе был запущен 87 лет назад.
Мука и вода
28 июля 1931 года на хлебозаводе, который находился тогда на территории нынешних площадей предприятия «Булат», состоялась первая пробная выпечка хлеба. Результаты оказались вполне удовлетворительными, и через три дня завод перешел на работу в полную силу. На первых порах не хватало работников, что могло привести к затягиванию пуска. Из 18 требовавшихся на завод квалифицированных работников было только три, но в скором времени необходимая рабочая сила нашлась.
«Пролетарская мысль» (такое название носил «Златоустовский рабочий» с 1920 по 1942 год) написала об этом событии в № 173 от 30 июля 1931 года. Публикация носила движущий советский характер и призывала социалистическим соревнованием и ударничеством ликвидировать прорыв в хлебопечении. Необходимо было улучшить качество хлеба и расширить торговую сеть по его продаже.
«Ежедневно можно видеть за получением хлеба большие очереди. Ежедневно дорогое время теряется на них. Между тем ни ЗРК (Златоустовский рабочий комитет. — Прим. ред.), ни горпо (городское потребительское общество. — Прим. ред.) не думают расширить сеть ларьков и лавок. Пора повернуться лицом к потребителю! Количество точек продажи хлеба должно быть увеличено, тем более что население Златоуста растет», — сообщалось на страницах уездной газеты.
Позже, в 1934 году, был построен государственный хлебозавод № 1 на Заайской улице в районе Закаменки, который имел два небольших филиала-пекарни, производил кондитерские изделия. В 1950-х годах открылся хлебозавод № 2 в Новом Златоусте. В 1969-м было введено в строй здание хлебокомбината в 3-м микрорайоне на проспекте Гагарина. В нем сосредоточилось основное производство хлебопродуктов для горожан. Пробные изделия были получены в октябре, а с января 1970 года начался массовый выпуск. Первым директором хлебокомбината стал В. П. Шведов.
В середине 1990-х годов производительность комбината составляла 25—27 тонн в сутки. Выпускали хлеб нескольких сортов, булочные изделия (более 10 наименований), кондитерские изделия (торты, кексы, печенье, восточные сладости). Начинали осваивать даже производство макаронной продукции — лапши, вермишели, ракушек, рожков, макарон.
Хлеб насущный
Златоустовский хлеб, несомненно, является брендом нашего города. После 2000-х годов на страну обрушился не один экономический кризис, который отразился на работе некоторых предприятий округа. Еще пару лет назад хлебокомбинат находился на грани банкротства, но благодаря усилиям городских властей и помощи инвестора его удалось не только возродить, но и вернуть ему утраченные на рынке позиции. Сегодня Златоустовский хлебокомбинат стоит в ряду успешно развивающихся предприятий города. За прошлый год руководству удалось удвоить объемы выпуска продукции, расширить ассортимент и географию поставок за пределы нашего региона.
На сегодняшний день хлебокомбинат выпускает около 50 наименований продукции, и их список будет увеличиваться. Ведется работа над слоеными изделиями, кондитерский цех выпускает торты и пирожные, причем в рецептуре только натуральные компоненты. На предприятии осваивается новое оборудование — линия по изготовлению батона и городской булки. Возрождение старейшего предприятия пищевой промышленности города идет полным ходом.
— Сегодня у нас работают 200 человек, они своевременно получают заработную плату и обеспечены соцпакетом. Мы разрабатываем новые рецептуры, улучшаем качество и логистику, создаем рабочие места. Хотим быть в приоритете у златоустовских покупателей, ведь мы находимся в городе и привозим продукцию быстрее других поставщиков, которые приезжают сюда за 300—400 километров. То, что выпускает Златоустовский хлебокомбинат, доставляется по всей территории горнозаводского края, и географию своих поставок мы будем и дальше расширять, — прокомментировал генеральный директор Златоустовского хлебокомбината Арчил Атабадзе.
На сегодняшний день суточный объем продукции предприятия составляет около 10 тонн и реализуется в 400 торговых точках.
Фото: tirhleb.com